自制杏仁泡酒，是追求苦味还是甜味，你说了算！

在自制杏仁泡酒的过程中，是追求苦味还是甜味，完全取决于你的个人口味偏好和杏仁的选择。杏仁本身带有一定的苦味，尤其是带壳杏仁，其苦味更为明显。如果你喜欢苦味，可以选择带壳杏仁，并在泡制过程中不添加任何甜味剂。这样泡制的杏仁酒，口感浓烈，苦味突出，具有一定的药用价值，适合喜欢苦味的人饮用。

然而，如果你更偏爱甜味，可以在泡制杏仁酒时加入适量的蜂蜜、冰糖或其他甜味剂。这样泡制的杏仁酒，口感醇和，甜而不腻，更加适合喜欢甜味的人饮用。需要注意的是，甜味剂的添加量要适中，过多会影响杏仁酒的原味，过少则达不到甜味的效果。

总之，自制杏仁泡酒是追求苦味还是甜味，完全取决于你的个人口味。你可以根据自己的喜好选择合适的杏仁和甜味剂，泡制出自己喜欢的杏仁酒。