二月份的艾叶叫早春艾，是春天里最鲜嫩的艾草，用来做艾粑粑或者煮艾叶水特别香。

二月份的艾叶，被称作早春艾，正是春天里艾草最为鲜嫩的时候。这段时间的艾草，叶片肥厚，香气浓郁，是制作各种艾草美食的绝佳原料。早春艾具有独特的香气和丰富的营养价值，非常适合用来制作艾粑粑。艾粑粑是一种传统的民间小吃，以艾草汁和糯米粉为原料，经过蒸制而成。刚出锅的艾粑粑，外皮金黄，内里软糯，艾草的香气在口中弥漫开来，让人回味无穷。除了做艾粑粑，早春艾还可以用来煮艾叶水。将新鲜的艾叶清洗干净后，放入锅中加水煮沸，然后过滤掉艾叶渣，剩下的艾叶水就是一杯天然的饮品。艾叶水具有清热解毒、祛湿散寒的功效，是春天里养生的好选择。早春艾的香气独特，无论是制作美食还是煮水饮用，都能让人感受到春天的气息和自然的味道。因此，在二月份，不妨收集一些早春艾，制作一些艾粑粑或者煮一杯艾叶水，享受春天的美好。