绝绝子的青辣皮蛋这样做才好吃超简单易上手


青辣皮蛋是一道简单又美味的家常菜,它结合了皮蛋的咸香和辣椒的微辣,非常适合喜欢尝试新口味的朋友。下面是一个超简单的制作步骤,让你轻松做出绝绝子的青辣皮蛋:

材料准备:

1. 皮蛋 2-3个(根据个人喜好选择大小)

2. 青红椒各1个(切丝或切圈)

3. 大蒜几瓣(切片或拍碎)

4. 生姜一小块(切片或切末)

5. 食用油适量

6. 盐适量

7. 酱油少许

8. 白糖少许

9. 鸡精或味精少许(可选)

10. 花椒粉少许(可选)

11. 辣椒粉少许(根据个人口味调整)

12. 葱花少许(装饰用,可选)

制作步骤:

1. 准备皮蛋:将皮蛋洗净,放入锅中加水煮沸,煮约5分钟后捞出,剥去壳,切成小块备用。

2. 炒香料:在锅中加入适量食用油,加热后放入大蒜片、生姜末和花椒粉,炒出香味。

3. 爆香辣椒:如果喜欢辣味,可以加入切好的青红椒丝或圈,快速翻炒至断生。

4. 调味:加入适量的盐、酱油、白糖和鸡精(或味精),根据个人口味调整。

5. 加入皮蛋:将处理好的皮蛋块加入锅中,与辣椒一起翻炒均匀。

6. 收汁:待皮蛋块吸收调料的味道后,开大火收汁,直到汤汁。

7. 出锅装盘:撒上葱花作为装饰,即可出锅装盘。

小贴士:

1. 皮蛋的咸度较高,所以在调味时要注意不要过量,以免过咸。

2. 辣椒的种类和数量可以根据个人口味进行调整,喜欢更辣的话可以适当增加辣椒的用量。

3. 皮蛋的烹饪时间不宜过长,以免影响口感和营养。

4. 最后收汁时要不断翻炒,防止粘锅烧焦。

按照这个步骤,你就可以在家轻松做出美味的青辣皮蛋了。这道菜不仅味道鲜美,而且做法简单,适合家庭聚餐时制作。