自制香辣腌辣椒绝了 保证你吃了还想吃

材料准备

1. 新鲜辣椒：选择你喜欢的辣椒品种，如小米椒、朝天椒等，根据个人口味调整辣度。

2. 大蒜：增加风味，可选。

3. 生姜：去腥增香，可选。

4. 食用油：用于炒制，如菜籽油、花生油等。

5. 盐：提味，适量。

6. 糖：平衡辣味，适量。

7. 酱油：增加颜色和风味，可选。

8. 花椒粉：增加麻味，可选。

9. 五香粉：增加香气，可选。

10. 辣椒粉：增加辣味，可选。

11. 料酒：去腥提香，可选。

12. 鸡精或味精：提鲜，可选。

13. 水：用于腌制，适量。

制作步骤

1. 准备辣椒：将辣椒洗净，剪去蒂部，切成段或圈备用。

2. 切配料：如果使用大蒜和生姜，将其切成末备用。

3. 热锅凉油：锅中加入适量食用油，加热至油温适中。

4. 爆香调料：放入大蒜末和生姜末，炒至香味释放。

5. 加入辣椒：将切好的辣椒放入锅中，快速翻炒。

6. 调味：加入适量的盐、糖、酱油、花椒粉、五香粉等调味料，根据个人口味调整。

7. 加水腌制：倒入适量的水，水量以没过辣椒为宜，盖上锅盖，让辣椒在锅中浸泡一段时间。

8. 收汁：待辣椒出水后，开大火收汁，使辣椒更加入味。

9. 出锅装盘：待辣椒色泽鲜艳、味道浓郁时，即可出锅装盘。

小贴士

1. 辣椒的种类和数量可以根据个人口味进行调整。

2. 辣椒的辣度可以通过增加辣椒粉的量来提升。

3. 腌制时间越长，辣椒的味道越入味。

4. 收汁过程中注意火候，避免烧焦。

自制香辣腌辣椒是一种简单又美味的家常菜，适合与家人一起分享。通过以上步骤，你可以在家中轻松制作出这道美味佳肴，让你在享受美食的也能感受到制作的乐趣。