家常孜然羊肉片，5分钟搞定，香到掉眉毛的秘诀

家常孜然羊肉片是一道简单美味的家常菜，以其独特的香味和口感深受人们喜爱。要做出香到掉眉毛的孜然羊肉片，关键在于掌握好烹饪技巧和调味料的使用。下面是一个详细的步骤指南：

材料准备：

1. 羊肉片：500克（建议选择带有一定脂肪的部位，如羊腿肉或羊肩肉，这样煎出来的羊肉更加嫩滑）

2. 孜然粉：适量（根据个人口味调整，一般每500克羊肉用3-4汤匙）

3. 辣椒粉：适量（根据个人口味调整，如果喜欢辣可以多放一些）

4. 盐：适量

5. 生抽酱油：适量

6. 料酒：适量

7. 姜蒜末：适量

8. 葱段：适量

9. 植物油：适量

10. 清水：适量

烹饪步骤：

1. 腌制羊肉：将羊肉切成薄片，放入碗中，加入适量的盐、生抽酱油、料酒、姜蒜末和葱段，拌匀后腌制15-20分钟。

2. 热锅凉油：在锅中倒入足够的植物油，烧至五成热时（约150℃左右），下入腌好的羊肉片，快速翻炒至变色。

3. 加入孜然粉和辣椒粉：将孜然粉和辣椒粉均匀撒在羊肉片上，继续翻炒，让孜然和辣椒的香味充分融入羊肉中。

4. 调味：根据个人口味，可以适量加入盐进行最后的调味。

5. 收汁：待羊肉片炒至表面微焦，肉质熟透时，加入少许清水，盖上锅盖，转小火慢炖几分钟，使汤汁稍微收紧，增加风味。

6. 出锅装盘：待汤汁收干，羊肉片完全熟透且香气四溢时，即可出锅装盘。

小贴士：

1. 羊肉切片不宜过厚，以便于快速炒熟。

2. 孜然和辣椒粉的比例可以根据个人口味进行调整，喜欢更浓烈的孜然味可以多加些孜然粉，喜欢辣味可以适量增加辣椒粉。

3. 炒羊肉时火候要控制好，避免外焦里生。

4. 收汁时要确保羊肉片完全熟透，以免影响口感。

按照以上步骤，即使是厨房新手也能轻松做出香到掉眉毛的孜然羊肉片。快去尝试吧！