家常萝卜丸子做法大公开超简单一看就会的秘诀

材料：

1. 白萝卜 200克（根据个人口味调整）

2. 猪肉馅 200克（最好使用五花肉，肥瘦相间）

3. 鸡蛋 1个

4. 姜末 1茶匙

5. 盐 适量

6. 生抽酱油 1大匙

7. 料酒 1大匙

8. 白胡椒粉 少许

9. 淀粉 适量（用于勾芡）

10. 葱末 少许（可选）

11. 香油 少许（用于提香）

12. 清水 适量（用于调馅）

制作步骤：

1. 准备萝卜：将白萝卜洗净去皮，切成细丝，放入碗中备用。

2. 调制肉馅：将猪肉馅放入一个大碗中，加入姜末、盐、生抽酱油、料酒、白胡椒粉和打散的鸡蛋，搅拌均匀至上劲。

3. 加入萝卜丝：将切好的萝卜丝加入肉馅中，充分拌匀，让萝卜丝吸收肉馅的味道。

4. 调味：根据个人口味调整，可以适量加入盐和白胡椒粉。

5. 加淀粉：向肉馅中加入适量淀粉，这样可以使丸子更加紧实有弹性。

6. 搅拌成团：用手或筷子将肉馅和萝卜丝混合均匀，揉成一个光滑的面团。

7. 搓圆：将面团分成小剂子，每个剂子搓圆，然后轻轻压扁成丸子状。

8. 煮丸子：在锅中加水烧开，下入丸子，用中火煮至丸子浮起且外表略带透明即可捞出。

9. 调味：如果喜欢，可以在煮丸子的过程中加入适量的盐和鸡精调味。

10. 出锅装盘：将煮好的萝卜丸子捞出，沥干水分，撒上葱花点缀，淋上少许香油增加香气。

小秘诀：

1. 萝卜要选择新鲜、无病虫害的白萝卜，口感更佳。

2. 肉馅的调味要根据个人口味来调整，不要过咸。

3. 萝卜丸子煮熟后不宜久煮，以免肉质变老。

4. 勾芡时要注意水淀粉的比例，避免丸子过于稀烂。

5. 煮丸子时可以用漏勺轻轻，防止粘锅。

按照以上步骤和技巧，你就能做出一锅美味的家常萝卜丸子了。这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，适合家庭聚餐时制作。