家常茄子面条做法大公开，鲜香可口易上手

材料清单：

1. 新鲜茄子 2-3根（中等大小）

2. 面条 200克

3. 大蒜 3瓣

4. 生姜 一小块

5. 青葱 适量

6. 食用油 适量

7. 盐 适量

8. 生抽酱油 1-2汤匙

9. 老抽酱油 少许（可选，用于上色）

10. 糖 少许

11. 鸡精或味精（可选）

12. 清水 适量

13. 辣椒油或辣椒酱（根据个人口味添加）

做法步骤：

1. 准备材料：将茄子洗净后切成条状，用盐腌制10分钟左右，然后用清水冲洗干净，沥干水分。面条提前用温水泡软，备用。

2. 炒茄子：锅中倒入适量食用油，加热至五成热时，放入茄子翻炒至表面微焦，出香味。加入切好的大蒜和生姜片继续翻炒，直至茄子。

3. 调味：加入适量的生抽酱油、老抽酱油（如果使用）、糖和少量清水，调匀后盖上锅盖焖煮几分钟，让茄子充分吸收调味料的味道。

4. 加面条：打开锅盖，加入泡软的面条，快速翻炒均匀，让面条吸收茄子的香味。

5. 收汁：待面条熟透后，开大火收汁，使汤汁，面条更加入味。

6. 出锅装盘：撒上切好的青葱段，增加香气和颜色。关火，将茄子面条盛出即可食用。

小贴士：

1. 茄子在炒制过程中容易出水，所以需要及时加入调味料并盖上锅盖焖煮，这样可以使茄子更加入味。

2. 面条不宜煮得过软，否则口感会大打折扣。

3. 根据个人口味，可以适当调整酱油和糖的比例，以获得最佳的风味平衡。

4. 如果喜欢辣味，可以在炒茄子时加入一些辣椒油或辣椒酱。

按照这个步骤，你就可以在家轻松制作出美味的家常茄子面条了。这道菜不仅味道鲜美，而且做法简单，适合各种场合，是一道非常受欢迎的家常菜。