超正宗米粉肉做法大公开 学霸级吃货必备教程

材料准备：

1. 五花肉：500克

2. 米粉：适量（根据人数而定）

3. 姜：几片

4. 蒜：几瓣

5. 青葱：适量

6. 酱油：适量

7. 料酒：适量

8. 糖：少许

9. 盐：适量

10. 辣椒粉或辣椒酱：适量（可根据个人口味调整）

11. 食用油：适量

12. 水：适量

制作步骤：

1. 准备五花肉：将五花肉洗净，切成约2厘米见方的块状。

2. 焯水：在锅中加入足够的水，放入切好的五花肉块，加入几片姜和一些料酒，大火烧开后撇去浮沫，煮至五花肉变色，捞出沥干水分。

3. 炒制香料：锅中加入适量食用油，油热后放入姜片、蒜瓣和青葱段，炒出香味。

4. 炒五花肉：将焯好水的五花肉块放入锅中，翻炒至表面微焦，出油。

5. 调味：加入适量的酱油、糖、盐和辣椒粉或辣椒酱，继续翻炒均匀，让五花肉充分吸收调料的味道。

6. 炖煮：加入适量的水，水量要没过五花肉，大火烧开后转小火慢炖，直到汤汁，肉质软烂。

7. 收汁：待汤汁后，开大火收汁，使味道更加浓郁。

8. 装盘：将炖好的米粉肉盛出，撒上葱花点缀，即可上桌享用。

小贴士：

1. 五花肉的选择很重要，最好选用肥瘦相间的五花肉，这样炖出来的米粉肉才会更加美味。

2. 焯水时加入料酒可以去腥增香，但不要过多，以免影响后续的调味。

3. 炒制五花肉时要注意火候，避免烧焦。

4. 炖煮过程中要注意观察水量，适时补充，防止烧干。

5. 米粉肉的关键在于调料和火候的控制，可以根据个人口味进行调整。

按照这个步骤，你就可以在家尝试制作这道美味的米粉肉了。祝你烹饪愉快！