咸鱼干变身酒糟鱼绝了做法分享来啦

材料准备：

1. 咸鱼干（如海盐腌制的）适量

2. 酒糟（如绍兴酒糟、黄酒糟等）适量

3. 姜片若干

4. 葱段若干

5. 蒜瓣几瓣

6. 青红椒各1个（可选，增加颜色和口感）

7. 酱油、料酒、白糖、鸡精、胡椒粉、食用油等调味料

8. 清水适量

9. 香菜少许（装饰用，可选）

制作步骤：

1. 准备咸鱼干：将咸鱼干用清水冲洗干净，去除多余的盐分，然后切成小块备用。

2. 处理酒糟：如果使用的是现成的酒糟，可以直接使用；如果是自制的，需要将酒糟加热至微沸状态，以释放其香味。

3. 炒香调料：锅中加入适量食用油，油热后放入姜片、葱段、蒜瓣炒香。

4. 加入咸鱼干：将切好的咸鱼干块放入锅中，翻炒至表面微微焦黄。

5. 加入酒糟：倒入适量的酒糟，继续翻炒，让咸鱼干吸收酒糟的香气。

6. 调味：根据个人口味加入适量的酱油、料酒、白糖、鸡精、胡椒粉等调味料，翻炒均匀。

7. 加水炖煮：加入适量的清水，水量要没过咸鱼干和酒糟。大火烧开后转小火慢炖，直到汤汁，咸鱼味。

8. 收汁出锅：待汤汁后，开大火收汁，使味道更加浓郁。

9. 装盘点缀：将炖好的酒糟鱼装入盘中，撒上切好的青红椒丝和香菜作为装饰。

小贴士：

1. 酒糟的选择可以根据个人喜好来定，有的地区喜欢使用黄酒糟，有的则偏好绍兴酒糟。

2. 炖煮过程中要注意火候，避免烧干，以免影响口感。

3. 可以根据个人口味调整咸鱼干和酒糟的比例，以达到最佳的风味平衡。

这样一道咸鱼干变身酒糟鱼就完成了，既保留了咸鱼干的传统风味，又加入了酒糟的独特香气，是一道色香味俱全的佳肴。