家常鳕鱼片这样做又嫩又香超简单快学起来

家常鳕鱼片是一道简单又美味的菜肴，它以鳕鱼为主要食材，搭配一些简单的调料和烹饪技巧，就能做出既嫩又香的美味。下面是一个制作家常鳕鱼片的步骤，帮助你快速学会这道菜：

材料准备：

1. 新鲜鳕鱼片 200克

2. 姜 1小块（切成末）

3. 大蒜 2瓣（切成末）

4. 青红椒 各半个（切丝或切片）

5. 葱 1根（切成葱花）

6. 生抽 1汤匙

7. 料酒 1汤匙

8. 白糖 1茶匙

9. 盐 适量

10. 胡椒粉 少许

11. 淀粉 1茶匙

12. 食用油 适量

做法步骤：

1. 准备鳕鱼片：将鳕鱼片清洗干净，用厨房纸巾吸干水分。然后，在鳕鱼片上均匀地撒上一层薄薄的淀粉，这样可以使鱼肉更加嫩滑。

2. 腌制鳕鱼片：在鳕鱼片上加入1汤匙生抽、1汤匙料酒、1茶匙白糖、适量的盐和胡椒粉，搅拌均匀后腌制10-15分钟。

3. 炒制配料：锅中倒入适量的食用油，油热后先下入姜末和蒜末，炒出香味。

4. 爆香葱段：接着放入切好的葱花，快速翻炒几下。

5. 加入青红椒：将切好的青红椒丝或片加入锅中，快速翻炒至断生。

6. 加入鳕鱼片：将腌好的鳕鱼片轻轻放入锅中，用中火快速翻炒，让鱼肉充分吸收调味料的味道。

7. 调味收汁：待鱼肉变色且基本熟透后，加入适量的生抽和剩余的白糖进行调味，根据个人口味调整。

8. 出锅装盘：尝一下味道，如果需要可以再适当调整。炒至汤汁，即可出锅装盘。

小贴士：

1. 腌制鳕鱼片时，尽量让鱼肉表面均匀裹上淀粉，这样炒出来的鱼肉会更加嫩滑。

2. 炒制过程中要控制好火候，避免过度加热导致鱼肉变老。

3. 根据个人口味，可以适当增减调料的种类和用量。

4. 鳕鱼片不宜炒得过久，以免变得过于干硬。

按照以上步骤，你就可以在家轻松做出又嫩又香的家常鳕鱼片了。快去尝试一下吧！