家常蒜蓉大龙虾做法揭秘超简单好吃又下饭

家常蒜蓉大龙虾是一道非常受欢迎的中式菜肴，它以鲜美的龙虾肉和浓郁的蒜香味闻名。下面是一个简化版的家常蒜蓉大龙虾的做法，简单易学，非常适合家庭聚餐或朋友聚会时制作。

材料：

1. 新鲜大龙虾 2只（约600克）

2. 大蒜 5-6瓣（根据个人口味调整）

3. 生姜 一小块

4. 葱 2根

5. 食用油 适量

6. 料酒 1汤匙

7. 生抽酱油 1汤匙

8. 老抽酱油 少许（可选，用于上色）

9. 白糖 少许

10. 盐 适量

11. 鸡精/味精 少许（可选）

12. 水淀粉 适量（用于勾芡）

13. 清水 适量

做法：

1. 准备龙虾：将龙虾清洗干净，去掉头部和内脏，剪去虾须和虾脚，保留尾部。用刀在龙虾背部轻轻划开，以便入味。

2. 腌制龙虾：将处理好的龙虾放入碗中，加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐和鸡精/味精，拌匀后腌制10-15分钟。

3. 炒制蒜蓉：在锅中加入适量食用油，油热后放入切好的大蒜和生姜片，小火慢慢炒至金，散发出香味。

4. 爆香葱段：将葱切成段，放入锅中与蒜一起快速翻炒，直到葱。

5. 烹煮龙虾：将腌好的龙虾放入锅中，大火快速翻炒，让龙虾均匀裹上蒜蓉和葱的香味。

6. 调味收汁：待龙虾变色后，加入适量的水，盖上锅盖，中火炖煮几分钟，让龙虾充分吸收调味料的味道。

7. 勾芡出锅：调好味道后，用水淀粉对汤汁进行勾芡，使汤汁。最后撒上葱花提香，即可出锅装盘。

小贴士：

1. 选择新鲜的大龙虾是关键，确保肉质鲜嫩。

2. 腌制时间不宜过长，以免龙虾肉质。

3. 炒蒜蓉时火候要控制好，避免烧焦。

4. 烹饪过程中注意安全，小心烫伤。

这样一道美味的蒜蓉大龙虾就完成了，既简单又美味，非常适合作为下饭菜享用。