蜂蜜为什么结晶了像白糖
近日，北京某超市销售的名为益母草的蜂蜜引起了网友的关注。有消费者反映，在冬季购买的一罐品牌蜂蜜存放一段时间后出现了结晶现象，这让这位消费者担忧蜂蜜是否掺杂有其他物质而影响其纯度。对此，千龙网记者进行了调查。
随着网络的热议，记者发现不少网友表示在超市购买的蜂蜜在冬季会出现部分结晶，他们认为这是因为蜂蜜的纯度不够，结晶的颗粒越大，纯度越低。
为了解答这些疑问，记者采访了蜂产品协会副会长郭利军。他向记者解释，蜂蜜结晶其实是蜂蜜的一种自然现象，这是由于蜂蜜中的糖分比例不同所导致的，具体是葡萄糖从蜂蜜中析出并被分离的一种表现。
郭利军指出，不同的蜂蜜结晶的情况也不尽相同。洋槐蜂蜜和枣花蜂蜜一般不容易结晶，而荆花蜂蜜和油菜花蜂蜜则较易结晶，特别是在冬季气温较低的时候。郭利军也强调，不能单凭蜂蜜是否结晶来判断其纯度。对槐蜂蜜和枣花蜂蜜，如果出现结晶，可能意味着掺杂了其他种类的蜂蜜，如荆花或油菜花蜜等。但这并不意味着所有结晶的蜂蜜都不纯。
最近记者在超市走访时发现，由于超市内温度较高，大部分蜂蜜并未出现结晶现象。但也有一些益母草蜂蜜、玫瑰花蜂蜜、枣花蜂蜜和荆花蜂蜜出现了不同程度的结晶，且颗粒大小不均。
针对消费者关于“颗粒不均的结晶是否代表纯度不足”的疑问，郭利军明确表示，颗粒的大小并不能用于判断蜂蜜的纯度。两者之间并没有直接的因果关系。
