家常炒腊肉最简单三个步骤

春节的脚步日渐临近，厨房也逐渐被丰富的年货食材填满。物流的畅通无阻，使得许多北方的朋友们纷纷购买南方的腊肉，准备尝试不同的“年味”。那么，腊肉怎么做才更美味呢？今天，我就为大家分享一道家常炒腊肉的简单做法。

家常炒腊肉的魅力。摄影/IC photo

所需食材：

腊肉、青椒、蒜苗、大蒜、生姜、小米椒、生抽以及食用油。

制作步骤详解：

1. 腊肉处理。将腊肉放入锅中，加清水大火煮沸，转小火煮约5分钟，然后捞出沥干水分；

2. 准备食材。将腊肉切成薄片，青椒去籽切片，蒜苗切成段，大蒜和小米椒剁成末，生姜切成丝；

3. 炒制准备。热锅凉油，放入姜丝、蒜末和小米椒，爆炒至香味四溢，然后加入腊肉片，快速翻炒至腊肉表面微黄；

4. 搭配蔬菜。加入青椒和蒜苗，用大火快速翻炒均匀，使食材充分融合；

5. 调味出锅。待青椒和蒜苗变色后，加入生抽继续翻炒均匀，即可出锅装盘。

小贴士：

1. 煮腊肉可以去除多余的咸味、油腻和杂质，使口感更加宜人；

2. 腊肉本身已有油脂，所以在炒制时油的量可以适当减少。

这道家常炒腊肉简单易做，成品色泽诱人。腊肉中的肥肉部分晶莹剔透，油香四溢；瘦肉部分则口感紧实，咸香有嚼劲。配上翠绿的青椒和蒜苗，不仅色彩美观，更增添了菜肴的烟火气息。快来尝试一下吧，让年夜饭桌上多一道美味佳肴。

编辑 李严 精心编辑

校对 穆祥桐 严谨校对。