怎样泡发鱿鱼干才软

朋友们都非常喜欢宴席上的鱿鱼汤，但是自己在家总是无法将鱿鱼泡发得恰到好处，究竟该如何泡发才能让鱿鱼更加软嫩且体积变大呢？今天我准备了一盆水，猜猜我要做什么呢？感觉在这个年龄阶段，没有结婚生子的人似乎很难享受到这样的宴席，今天我特别想尝试做鱿鱼汤。上次做鱿鱼还是在夏天，现在我要先将鱿鱼泡发。

之前很多朋友问我，关于鲜鱿鱼的泡发方法。其实鲜鱿鱼和鱿鱼干的味道是不同的，只有用这种鱿鱼干泡发后，才能做出美味的鱿鱼汤。

在一盆清水中加入两勺食用碱，将鱿鱼干放入泡发三四个小时，最好泡一晚上。

经过一下午的泡发，鱿鱼已经充分吸水，变得非常厚实。现在需要给它清洗一下，去掉上面的杂质、眼睛等，并揭掉鱿鱼的膜。这样处理后的鱿鱼片更加平整，不会卷曲。

接下来，将鱿鱼切成等宽的长条，再斜切成片。然后给鱿鱼片做个“SPA”，用食用碱一下。

烧开一锅水，倒在鱿鱼上，让其继续泡发两个小时。泡好后如果感觉还不够软，可以将其倒入沸水中煮8秒钟，然后捞出泡上半小时。此时鱿鱼已经变得非常柔软光滑。

接下来，用清次清洗鱿鱼，以去除碱味。

准备好配菜，包括菠菜、蘑菇丝、泡好的木耳，以及葱、姜、蒜和香菜。

在锅中加入适量的水，放入鱿鱼，再加入木耳和蘑菇，加盐、鸡精、五香粉、胡椒粉、味精调味。

烧开后，勾入一点芡汁，然后加入菠菜、葱、姜、蒜和香菜。

在运城的红白喜事中，如果没有这道鱿鱼汤，那就算不上是完整的喜事。今天发的这个鱿鱼泡发方法真的很不错，做出来的鱿鱼汤一定很美味。