皮蛋为什么是碱性食物

别笑哦，我小时候也以为皮蛋是用马尿泡出来的呢……

真的不能怪我们小时候的无知，这种传言可能是从老人家那里听来的，他们可能只是随便说说。但后来才知道真相，原来皮蛋的制作与马尿毫无关系，反而是一种卫生且安全的食品。制作皮蛋的方法包括涂敷法、浸渍法和混合法。涂敷法是将草木灰等碱性物质调成泥状，均匀涂抹在皮蛋表面；浸渍法则是将鸭蛋放入氢氧化钠等溶液中浸泡；混合法则是结合浸渍法和涂敷法的步骤制作而成。

说到这，还有一个疑问困扰了我很久，那就是为什么皮蛋要用鸭蛋来做呢？是不是用鸡蛋就不行呢？其实，皮蛋并不是只能用鸭蛋制作，只不过鸭蛋的品质更能制作出优质的皮蛋。因为鸭蛋的蛋壳相对较厚，蛋黄不仅大而且味道浓郁，能制作出内外兼备的效果。制作皮蛋的美食越来越多，除了传统的皮蛋瘦肉粥，还有网上很火的“椒盐皮蛋”等。制作方法也很简单，让人忍不住想尝试。

那么，在切皮蛋的时候，是不是觉得蛋黄总是黏糊糊的，容易沾刀呢？其实有一个小窍门可以避免这个问题。那就是在刀的两面涂上白醋，然后再切皮蛋，这样蛋黄就不会沾在刀上了。这个方法非常实用，下次切皮蛋的时候可以试试看哦！