100克熟牛肉几乎不含碳水化合物，主要是蛋白质和脂肪。

根据数据，100克熟牛肉几乎不含碳水化合物，主要由蛋白质和脂肪组成。这种高蛋白、低碳水的特点使得熟牛肉成为一种非常受欢迎的健康食品选择。对于需要控制碳水化合物摄入的人群，如糖尿病患者或正在进行生酮饮食的人士来说，熟牛肉是一个理想的选择。它不仅能够提供身体所需的必需氨基酸，还有助于增加饱腹感，从而可能有助于体重管理。

此外，牛肉中还富含铁、锌、维生素B12等营养素，这些对于维持身体的正常功能至关重要。例如，铁是制造血红蛋白的关键成分，有助于预防贫血；锌对于免疫系统的健康和伤口愈合也非常重要；而维生素B12则参与神经系统的维护和红细胞的生成。

因此，从营养学的角度来看，熟牛肉不仅是一种低 carbohydrate 食物，而且是一种营养丰富的食品，可以作为均衡饮食的一部分，为身体提供必要的营养支持。