鸽子汤里放什么食材好

俗话说的好：“一鸽胜九鸡”，这是因为鸽子肉中富含钙、铁、铜等矿物质以及维生素A、B族维生素、维E等营养成分，其含量高于鸡肉。

在古老的《本草纲目》中，鸽子肉、蛋、血、粪便等都有用价值，被誉为进补和食补的极佳食材。鸽子既是材又是美食，其性味平和，不燥不寒，适合秋季炖汤食用。民间称鸽子为“甜血动物”，具有促进伤口愈合、滋阴、延年益寿的功效，还有益气补血的效果。

虽然鸽子的好处多多，但是炖制出美味的鸽子汤却不是一件容易的事。若不，则可能汤腥肉柴。炖鸽子汤时，需牢记两大要点，即汤汁鲜美且营养不流失。

以下为您介绍【山鸽子汤】的制作方法：

所需食材：鸽子、山、红枣、参、生姜片。

第一步：食材处理

炖鸽子汤时，推荐使用新鲜的乳鸽，因其肉质厚且嫩。鸽子汤的制作有两种方法，一种是不焯水不放血，另一种是必须焯水。根据个人的口味和营养需求选择适合的方法。今天采用的是焯水去血的方法，这样炖出的汤更加鲜美，无腥味。处理好的鸽子需去掉爪子，并将血沫清洗干净。

将一段铁棍山去皮后切成块状，放入白醋水中以防氧化变黑。生姜切片备用。

第二步：��y水去腥

炖鸽子汤时是否需要先焯水去腥一直存在争议。有人担心焯水会流失营养，而有人认为不焯水则腥味太重。这里分享两种方法：不焯水的鸽子可放在清水中浸泡30分钟以上；我们这次选择焯水的方法，将鸽子凉水下锅，水开后捞出。凉水下锅能更好地去除腥味和血沫，而简单的热水烫煮能保留营养并去除腥味。

第三步：开始烹饪

在砂锅中加入红枣、参、生姜片和鸽子肉，倒入开水大火煮沸，撇去表面的浮沫，然后转小火炖70分钟。

当鸽子汤炖至50分钟时，加入适量的食盐，不再添加其他调料以保持鸽子汤的原汁原味。然后再倒入山小火炖10分钟，最后加入枸杞炖10分钟，美味的山鸽子汤就完成了。

香气扑鼻、汤汁浓郁鲜美、鸽肉即化。在炖鸽子汤时，记住两个不要：不要用速冻的鸽子；不要添加过多的调料，只需加少许盐即可。这样炖出的鸽子汤不腥，浓香可口。喜欢的朋友赶快尝试一下吧。