梭子蟹蟹黄能不能吃

就在立秋之后的8月16日，长达三个月的禁渔期终于圆满结束。广大海域开始恢复捕捞作业，海鲜市场的热闹氛围也随之回归。随着时间的推移，诸如大黄鱼、小黄鱼、鲳鱼、带鱼等海鲜价格会逐渐下调。而肥美的梭子蟹已经逐渐出现在我们的餐桌上，价格也比禁渔期间实惠了许多。在之前的禁渔期，一斤梭子蟹的价格高达一两百块，而现在，仅需四五十块就能入手。价格差距高达三四倍。

立秋之后的梭子蟹肉质肥美，蟹黄浓郁，让人欲罢不能。虽然当前正是梭子蟹的盛产期，价格也相对便宜，但我们在选购时仍需学会挑选，避免像购买盲盒一样存在风险。很多人误以为只要选择个头大的梭子蟹就一定是最但实际上这种观念并不准确。大的梭子蟹未必就是最好的选择。今天，我将为大家分享挑选梭子蟹的四个实用技巧，这些都是我多年购买梭子蟹的经验总结。掌握这四点，选购的梭子蟹必定个个肉多、蟹黄饱满。

以下是挑选梭子蟹的四个技巧：

第一个技巧：不购买不活跃梭子蟹。

如果梭子蟹不动弹，那么很可能是已经死亡。我们可以通过观察梭子蟹的眼睛、蟹腿以及嘴巴来判断其是否鲜活。鲜活的梭子蟹会有挣扎的动作，眼睛会伸缩，嘴巴会吐泡泡。而死亡的梭子蟹则不会挣扎，蟹腿会显得无力下垂。为什么不建议购买死蟹呢？因为螃蟹死后，其蟹肉和蟹黄会迅速分解并流失。虽然外观看起来螃蟹很大，但里面可能已没有多少蟹肉了。死蟹很快就会不新鲜，体内可能大量细菌。食用死蟹可能会导致腹泻等问题。建议大家购买鲜活的梭子蟹，避免购买死蟹，即使价格再便宜也不要购买，以免浪费金钱并损害健康。

第二个技巧：透过灯光观察蟹黄的饱满度。

这也是我挑选蟹黄饱满梭子蟹的小窍门。只需将螃蟹对着灯光举起，观察其是否透光，就能判断这只梭子蟹的蟹黄是否饱满。因为蟹黄饱满的梭子蟹在灯光照射下不会透光，而没有蟹黄或蟹黄较少的梭子蟹则会透出一些光线，可以观察到其体内情况。

第三个技巧：按压蟹腿判断肉质。

肉质饱满的梭子蟹，其蟹腿也相对饱满。在购买时，我们可以轻压蟹腿，感受其饱满度。手感稍微吃力且能快速回弹的，说明这只螃蟹肉质较多。而手感轻松且回弹缓慢的或完全不回弹的，则表示这只梭子蟹肉质不多。

第四个技巧：比较重量选择肉多的螃蟹。

当面对大小相似的两只螃蟹时，较重的那一只通常肉质较多。

关于蒸螃蟹的方法，很多人都能做，但用冷水蒸还是热水蒸却常常让人困惑。其实，正确的做法应该是用冷水蒸螃蟹。因为这样蒸的时候，螃蟹受热均匀，不会挣扎，避免蟹腿掉落，也能保证螃蟹体内的汁水不会流出，吃起来更加鲜甜。蒸螃蟹时，要将螃蟹的蟹腿朝上、蟹壳朝下地摆放，且不要解开绑螃蟹的绳子，这样蒸出来的螃蟹不会流出蟹黄，保持螃蟹的肥美。

立秋之后，很多人迫不及待地想吃梭子蟹。但要注意，螃蟹属于寒性食物，吃多了对身体不好，要适量享用哦。

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