正宗青团的做法步骤

导语：翠绿软糯的青团，清香扑鼻，掌握这个小技巧，制作无难度

春天是野菜盛产的时节，大家都喜欢去野外挖些野菜，尝一尝大自然的馈赠。青团，就是这样一道用野菜制作而成的美食。用艾叶、鼠曲草等野菜做成的小团子，颜色翠绿，看起来十分诱人。如果你也喜欢吃青团，那就跟随我一起来学习制作青团的方法吧！

制作青团其实并不难，只需要掌握一些小技巧，就能做出美味可口的青团。首先要注意的是，制作青团时很容易出现发黑的情况，这会影响食欲。其实这个问题多半是因为没有掌握这个小技巧。

做青团要记住一个重要步骤：在煮艾叶时，加入一勺小苏打。这样做可以让艾叶快速，并且让青团保持翠绿色，不会发黑发黄。这是制作青团的关键技巧，一定要记住哦！

除了这个小技巧，还要注意不要加入过多的水。无论是用料理机打泥，还是用手揉面，都要控制水的量。过多的水会导致后面和面时加入的粉面增多，做出来的青团口感就会变差。

接下来是制作青团的具体步骤：

1. 准备艾叶或鼠曲草等野菜，如果没有野菜也可以用菠菜代替，同样能做出翠绿色的青团。

2. 将艾叶清洗干净，放入开水中焯水，加入一勺小苏打去除涩味，并让艾叶快速。

3. 将焯水后的艾叶放入料理机中打成泥状，如果比较干可以适量加入煮艾叶的水。

4. 在艾叶泥中加入糯米粉和粘米粉，搅拌成面絮，揉成柔软的面团。

5. 将面团压扁后放入蒸锅中蒸熟，蒸熟后取出放在涂有少许油的案板上。揉得次数越多口感越好，带有筋道感。

6. 揪成小面团后搓圆按扁，放入适量馅料收紧后再搓圆即可。

还可以尝试不同的馅料制作方式。比如豆沙馅和花生芝麻馅都非常好吃。豆沙馅的制作方法是将红豆煮熟打成泥后翻炒至可以抱团的状态；花生芝麻馅则是将花生米和黑芝麻炒熟后压碎混合在一起加入白糖搅拌即可。

总之做青团并不难只要掌握了技巧就能轻松做出美味可口的青团了。希望这份分享能让你更好地了解如何制作青团并享受美食带来的快乐！如果你喜欢我的分享请务必关注我会带来更多美食制作技巧哦！