素酸菜包子怎么做好吃

今天有来自南方的朋友询问我关于东北冬天的神奇现象，他们听说泼水成冰的神奇景象，哈哈……虽然东北的冬天确实寒冷到令人难以置信，但并未至于夸张到泼水成冰。我小时候在乡村长大，每到冬天，大雪会封门，我们的餐桌上的食物虽然种类不多，但白菜、土豆和萝卜是我们的常见菜品，而东北特有的酸菜更是我们餐桌上的瑰宝。

东北的酸菜，主要采用大白菜进行腌制，几乎每家每户都会腌制几缸酸菜。酸菜可以炖、炒，也可以作为馅料包饺子或蒸包子。今日阳光明媚，气温适宜发酵，于是我做了酸菜猪肉粉条馅的包子。这包子皮薄馅大，鲜美无比，吃起来香醇不油腻。刚出锅的包子，我家老公一下子就吃了三个，每次蒸两笼都不够分。喜欢东北酸菜的朋友，一定要尝试一下这款美食！

【酸菜猪肉粉条大包】

所需食材：

普通面粉400克、温水200-230克、酵母5克、猪肉200克、红薯粉条50克、酸菜200克、葱20克、姜3克、生抽15克、料酒10克、蚝油10克、五香粉少许、盐4克、鸡精2克以及适量食用油。

制作步骤详解：

1. 粉条置于热水中浸泡半小时至软化，然后捞出沥水备用。

2. 将面粉与酵母混合，加入热水搅拌成面团，揉至光滑后覆盖保鲜膜，置于温暖处进行发酵。

3. 猪肉用料理机打成肉馅，加入切碎的葱和姜。

4. 调入多种调料，包括生抽、料酒、蚝油、五香粉、盐和鸡精等，混合均匀。

5. 酸菜洗净后挤去多余水分并切碎，与粉条一同加入肉馅中，搅拌均匀即成馅料。

6. 待面团发酵至原来的两倍大小，内部呈现蜂窝状即可。

7. 取出面团揉匀排气后，搓成长条状并切成大小均匀的面剂子，然后将其按扁。

8. 使用擀面杖将面剂子擀成中间稍厚、边缘较薄的饼皮。

9. 在饼皮放入适量馅料，沿着边缘捏出褶纹进行封口。

10. 将包好的包子依次放入蒸笼内，再次醒发至体积明显变大。

11. 使用冷水上锅大火蒸煮，待水沸后再蒸15分钟，关火后等待2-3分钟再揭开锅盖。

12. 香气扑鼻的酸菜猪肉粉条大包就完成了！一口咬下，香醇味美，让人欲罢不能！