什么是富强小麦面粉

面粉是我们日常生活中不可或缺的重要食材。据说从旧石器时代的欧洲开始，人们就已经开始尝试制作面粉了。当时的祖先们可能无法想象，如今我们对面粉的质量要求会如此严格。

面对超市里琳琅满目的各种面粉，我们常常犹豫不决，不知道该如何选择。其实，现代面粉的质量管控非常严格，只要经过检验并符合质量要求，都会在包装上明确标注相关信息。

其中，我们日常生活中最常用的面粉种类包括高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉。至于全麦粉、黑麦粉等其他种类，虽然也有使用，但相对不那么常见。今天，我们重点介绍一下高、中、低三种面粉在包装上的标识以及选购要点。

高筋面粉的包装上会标注GB/T8607的执行标准。如果没有这四个数字或者标注不正确，说明该面粉未经过质量检验，可能存在质量问题，不建议购买。高筋面粉的蛋白质含量较高，通常在12%-14%之间，筋度也是三种面粉中最高的。适合制作需要筋道的面食，如面包、面条、松饼、泡芙和饺子等。值得注意的是，面包制作推荐使用专门的面包粉，因为面包粉和高筋面粉的原料有所不同。面包粉由硬麦制作，发泡体积更大，更适合制作面包。

中筋面粉的包装上会标注GB/T1355的执行标准。中筋面粉的蛋白质含量约为11%，也被称为普通面粉。其使用频率非常高，大部分面食都是由中筋面粉制作的，如面条、馒头、包子、花卷等。如果家里只有中筋面粉，而需要制作有嚼劲的馒头或饺子，可以通过加入鸡蛋清的方式增加面的筋道。

低筋面粉的包装上会标注GB/T8608的执行标准。低筋面粉的蛋白质含量在9.5%以下，筋力是三种面粉中最低的。适合制作口感柔软、比较疏松的面食或蛋糕。如果没有低筋面粉，可以通过在 high 筋或中筋面粉中加入玉米淀粉进行调配。

购买面粉时，除了关注包装上的执行标准，还要注意面粉是否变质。可以从三个方面来判断：是否滋生小虫子、是否出现结块、是否有麦香味。面粉的保存也需要注意，可以采取二次包装、放入密封袋或密封箱、放入冰箱保存等方法。尤其夏天时，可以用纸巾或小袋子包一些花椒、大蒜、八角等有刺激性气味的配料放在面粉中，以防止面粉中滋生小虫子。

随着生活水平的提高，我们对食物的要求越来越严格。在购买面粉时，一定要注意包装上的那四个字——执行标准。有这四个字的面粉才能买；没有这四个字即使再便宜也不能购买。这样才能确保我们购买到的是质量合格的面粉，保障我们的健康和安全。