大闸蟹蒸几分钟才能吃

美食达人带你探索：大雄的美食之旅

今天我们来挑战一道特别的菜品：出水芙蓉蟹。是不是有些朋友还停留在只知道清蒸大闸蟹的阶段呢？那就有点out了！今天大雄要给大家带来一道全新的美食——出水芙蓉蟹，这是一道既考验厨师火候又充满创意的菜品。想要展示自己的厨艺吗？那就赶紧学起来吧！

我和我的朋友王大厨最近都在看浙江卫视的《十二道锋味》，里面的锋味家族做的都是传统风味特色菜品，每一道都充满了原汁原味的感觉。我也注意到谢霆锋在节目中被螃蟹夹到了，看起来真的很疼。毕竟，双手是厨师最重要的工具，一定要好好珍惜。

现在正是吃螃蟹的好季节！让我们以螃蟹为核心食材，创新一道PK谢大厨的出水芙蓉蟹。

大雄要教大家如何挑选大闸蟹。挑选大闸蟹可是有口诀的：一看、二碰、三捏、四掂量。

一看，就是要选个头大的，背壳颜色深的大闸蟹，这样的蟹通常更饱满；

二碰，是用手指轻轻触碰蟹的眼睛，如果迅速缩回去，说明蟹很鲜活；

三捏，是捏倒数第二只足和蟹脐，坚硬饱满的说明蟹已经成熟；

四掂量，就是用手感受一下蟹的重量，有些蟹虽然个头很大，但轻飘飘的，可能空壳的概率就很大了。

大家都学会挑选大闸蟹了吗？如果还想进一步确保大闸蟹的品质，可以去京东商城购买，他们提供了活蟹递送服务，质量与品质都有保障。

现在我们已经挑选好了大闸蟹，接下来就进入我们的主角——出水芙蓉蟹的制作过程啦！这个名子听起来就很有文艺气息，它的灵感来源于老片《出水芙蓉》。

制作方法其实并不复杂。我们将牛奶的清香融入蛋清中，再加入香葱等辅料，最后加入我们的主角——大闸蟹肉进行点缀。这道菜品不仅美味，更是考验美食达人的厨艺技能。

那么接下来我详细介绍一下制作步骤：

基础必备原料：大闸蟹2只。

辅料准备：鸡蛋3个、香葱2根、鲜姜1小块、黄彩椒10g、枸杞子10几粒、鲜牛奶15ml。

步骤一：将大闸蟹放入蒸锅里蒸制8分钟左右。

步骤二：在蒸蟹的过程中，将鲜姜、黄彩椒和香葱切好备用。

步骤三：将鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，只使用蛋清。

步骤四：在蛋清中加入牛奶，搅拌均匀。

步骤五：取出蒸好的大闸蟹，将蟹肉拆下，保留蟹钳子和蟹盖用于摆盘。

步骤六：炒锅中烧热油，放入姜末炒香，然后加入鸡蛋清慢慢翻炒，再加入少许盐调味，最后放入螃蟹肉、姜末和香葱花炒匀即可。

小贴士：

1. 蛋黄可以另外用来炒制其他菜品，比如加点青辣椒或大葱。

2. 炒鸡蛋时只需加一点盐调味即可，无需其他调料。

3. 火候要适中，慢火炒制会更鲜嫩。这样一道充满创意和技艺的出水芙蓉蟹就完成啦！大家赶快动手试试吧！