生日蛋糕什么奶油最差

淡奶油（稀奶油）解析

淡奶油，又被称作鲜奶油或稀奶油，英文名为Cream，是一种富含脂肪的O/W乳状液动物奶油。它是从牛乳的脱脂乳中分离出来的。淡奶油是烘焙领域中经常使用的材料，尤其常用于蛋糕的装饰和涂抹。

鲜奶油蛋糕小贴士：若购买的是进口淡奶油，建议将其用毛巾包裹后置于冰箱门边，以防冰冻损伤（冰箱温度维持在2℃-8℃）。国内购买的淡奶油则可直接放入冰箱冷藏。

淡奶油的生产工艺源远流长，我国很早就利用乳脂肪上浮的原理来制作稀奶油。具体工艺流程包括：鲜原乳过滤、预热、分离、标准化、冷却、杀菌、均质、成熟、冷却以及包装。

市场上的淡奶油主要分为“动物性奶油”和“植物性奶油”两大类。

动物性奶油（淡奶油、稀奶油）

动物性奶油是从全脂奶中分离得到的，具有天然的浓郁乳香。在分离过程中，由于牛奶中的脂肪比重不同，轻质的脂肪球会浮到上层，形成奶油。淡奶油中的脂肪含量仅占全脂牛奶的20%-30%，其营养价值介于全脂牛奶和黄油之间，价格相对较高。

植物性奶油（人造奶油）

植物性奶油是由液体植物油经过加工而成的，其中包括通过氢催化形成的固体油脂。它常常作为淡奶油的替代品，是维益公司在1945年发明的。植物性奶油主要是由植物油氢化后，加入人工香料、剂、色素及其他添加剂制成的。如果仔细观察植物奶油的成分标签，你会发现其中没有乳脂和胆固醇，但却有反式脂肪酸。这种物质不仅缺乏天然奶油的营养，而且可能对健康产生负面影响。

研究表明，反式脂肪酸对的危害比饱和脂肪酸更大，它能提高血液里的胆固醇含量，增加心风险。FDA已经禁止在食品中使用反式脂肪酸，以降低患心的风险。虽然在，植物奶油并未被禁止，且因价格较动物奶油低廉、打发后造型更持久，被许多蛋糕店广泛使用。但建议消费者在选购食品时要留意食品配方表，避免含有反式脂肪酸、人造奶油、精炼植物油、氢化油等的食品。

对于如何辨别动物奶油和植物奶油，有以下几种方法：

1. 观察颜色：动物奶油呈自然的乳，而植物奶油则大多呈现雪白色。

2. 手掌：将两种奶油涂于掌心，动物奶油会很快消失，只留下少量油脂，而植物奶油则会长时间停留在掌心上。

3. 闻气味：动物性奶油有天然的奶香味，而植物奶油则主要依赖于香精和香料来营造香味，闻起来没有奶味。

选购时，建议认真查看配料表。“加工程度越高的食品，越有可能含有植物奶油”，因此配料表中有如下字样的产品应避免购买：植物黄油、人造黄油、精制植物油、部分氢化植物油等。

以上就是关于淡奶油的一些知识点，希望能对大家有所帮助。记得关注我并点赞哦！