家常炸糕这样做香甜软糯超好吃

欢迎各位美食爱好者！今天我要和大家分享一个让我口水直流的美食——家常炸糕。这可不是那种超市里卖得干巴巴、的糕点，而是我奶奶传下来的独家秘方，做出来的炸糕香甜软糯，咬一口简直像云朵一样在嘴里化开，让人回味无穷。这炸糕啊，在我们家可是逢年过节、家里来客人时的必备点心，金黄诱人的外表，配上里面软绵香甜的口感，每次都能把客人们给哄得合不拢嘴。今天，我就把这道家常炸糕的做法毫无保留地分享给大家，保证你学会之后，家人朋友都会夸你手艺好。

第一章：家常炸糕的起源与意义

说起家常炸糕，这可不是我凭空捏造出来的，它可是我们家几代人的味觉记忆。我奶奶那辈人，生活条件不像现在这么好，能吃上一顿饱饭就已经很不错了，更别说各种精致的点心了。奶奶心灵手巧，她总能用有限的食材做出让人惊艳的美食。炸糕就是其中之一。那时候，家里做炸糕，可是一件大事。首先得提前一天晚上把糯米泡好，第二天早上起来，把泡好的糯米磨成米浆，然后加入白糖、桂花、芝麻等配料，搅拌均匀后，倒入模具中，蒸熟后再切成小块，最后下油锅炸。整个过程虽然繁琐，但奶奶总是乐呵呵的，她说，做给家人吃，再累也值得。

现在想想，那时候的炸糕虽然简单，但吃起来的味道却比现在很多精致的点心还要好。那时候的食材虽然普通，但都是新鲜天然的，没有现在这么多添加剂。而且，一家人围坐在一起，一边做炸糕，一边聊天说笑，那种温馨的氛围，也是现在很多家庭都难以体会的。对我来说，家常炸糕不仅仅是一道美食，更是一种情感的寄托，它承载着我童年的记忆，也承载着奶奶对我的爱。

随着生活节奏的加快，现在很多家庭已经没有时间和精力去做这种传统美食了。我觉得，我们应该保留这些传统，让更多的人品尝到这种充满人情味的美食。我今天就把家常炸糕的做法分享给大家，希望你们也能在家里尝试做一做，感受一下这种传统美食的魅力。

第二章：家常炸糕的材料与准备

要说做家常炸糕，材料可不能马虎。想要做出香甜软糯的炸糕，选材是关键。糯米一定要选好的。我奶奶以前总是说，做炸糕的糯米要选那种黏性大的，这样炸出来的糕才会软糯。现在市场上糯米种类那么多，我觉得最好还是选那种专门用来做年糕或者粽子的糯米，这种糯米黏性大，做出来的炸糕口感更好。如果你买不到这种糯米，普通的黏性糯米也可以，只是口感会稍微差一点。

除了糯米，炸糕的配料也很重要。我奶奶的炸糕里，总是少不了白糖、桂花和芝麻。白糖要选冰糖，冰糖做的炸糕会更香甜。桂花要选新鲜的桂花，这样炸出来的糕才会有桂花的香味。芝麻要选白芝麻，白芝麻炸出来的颜色更好看，味道也更香。你也可以根据自己的口味添加其他的配料，比如红枣、核桃等等，只要你觉得好吃就行。

除了主料和配料，炸糕的制作过程也很重要。糯米要泡好。泡糯米的时候，一定要泡透，泡的时间越长，糯米越黏，做出来的炸糕口感越好。我奶奶以前总是泡一夜，现在时间紧的话，至少也要泡4个小时以上。泡好的糯米要沥干水分，然后磨成米浆。磨米浆的时候，要一边磨一边加水，直到米浆变得细腻顺滑。然后，把米浆倒入锅中，加入白糖、桂花、芝麻等配料，搅拌均匀后，倒入模具中，蒸熟。蒸熟后的炸糕要稍微冷却一下，然后切成小块，最后下油锅炸。

炸糕的油也很重要。炸糕的时候，一定要用热油，油温要够高，这样炸出来的糕才会酥脆。油温也不能太高，否则容易把糕炸糊了。我奶奶以前总是用菜籽油，现在菜籽油比较少人用了，可以用花生油或者其他植物油。油要干净，不能有异味。

第三章：家常炸糕的制作过程

做家常炸糕，过程虽然有点繁琐，但只要掌握了诀窍，其实并不难。下面，我就详细地给大家介绍一下家常炸糕的制作过程。

泡糯米。这是做炸糕的第一步，也是最关键的一步。糯米一定要泡透，泡的时间越长，糯米越黏，做出来的炸糕口感越好。我奶奶以前总是泡一夜，现在时间紧的话，至少也要泡4个小时以上。泡好的糯米要沥干水分，然后磨成米浆。磨米浆的时候，要一边磨一边加水，直到米浆变得细腻顺滑。如果家里有搅拌机，可以直接把糯米和少量水一起搅拌，直到变成米浆。

接下来，就是制作米浆了。把磨好的米浆倒入锅中，加入白糖、桂花、芝麻等配料，搅拌均匀。这里要注意，糖不要加太多，否则炸糕会太甜。我奶奶以前总是说，做炸糕的甜度要适中，这样才能更好地体现炸糕的香味。搅拌均匀后，把米浆倒入模具中，这个模具可以是蒸饭的蒸屉，也可以是专门的糕点模具。然后，把模具放入蒸锅中，大火蒸30分钟左右，直到米浆完全凝固。

蒸好的炸糕要稍微冷却一下，然后切成小块。切的时候要小心，不要把糕弄碎了。切好的糕块要放在干净的纸上，吸走多余的水分。然后，准备炸糕的油。炸糕的油要热，油温要够高，这样炸出来的糕才会酥脆。油温也不能太高，否则容易把糕炸糊了。可以拿一小块糕试一下，如果放入油中，糕块能够浮起来，并且周围冒出细小的气泡，就说明油温合适了。

就是炸糕了。把切好的糕块放入热油中，用中小火慢慢炸，直到糕块变成金，并且浮在油面上，就说明炸好了。炸好的糕要放在干净的纸上，吸走多余的热油。然后，就可以享用了。

第四章：家常炸糕的口感与风味

说起家常炸糕的口感，那真是让人难以忘怀。炸糕的外皮金黄酥脆，咬一口，就能感受到那种酥脆的口感，而且一点都不油腻。这是因为炸的时候油温控制得好，炸出来的糕才会酥脆。内里则软糯香甜，像云朵一样在嘴里化开，让人回味无穷。这种软糯的口感，是因为糯米黏性大，而且蒸的时候火候掌握得好，所以做出来的糕才会软糯。

除了口感，家常炸糕的风味也很独特。主要是白糖、桂花和芝麻的味道。白糖的甜，桂花的香，芝麻的香，三者完美地融合在一起，形成了一种让人难以抗拒的香味。每次做炸糕的时候，整个屋子都会弥漫着这种香味，让人忍不住想尝一口。而且，炸糕的香味还很持久，即使放凉了，吃起来依然香甜可口。

我记得有一次，我带着自己做的炸糕去朋友家做客，朋友家的小孩子看到炸糕，眼睛都亮了，一个劲儿地往我手里凑，说：“哥哥，哥哥，你做的炸糕好好吃，我想吃”。我当时心里别提多高兴了，赶紧把炸糕分给小朋友们吃。他们吃得津津有味，一个个都夸我手艺好。那一刻，我觉得所有的辛苦都值了。

第五章：家常炸糕的食用与保存

家常炸糕是一道非常受欢迎的美食，可以单独食用，也可以搭配其他食物一起食用。单独食用的时候，可以直接吃，也可以撒上一些白糖或者芝麻，增加口感和风味。搭配其他食物一起食用的时候，可以搭配豆浆、牛奶、粥等等，这样可以更好地补充营养。

炸糕的食用方法有很多种，可以根据自己的口味进行调整。比如，可以切成小块，搭配一些水果一起食用，这样可以增加炸糕的清爽度。也可以切成小块，放入粥中一起食用，这样可以增加粥的香味。还可以切成小块，放入牛奶中一起食用，这样可以增加牛奶的香味。

炸糕的保存也很重要。炸好的炸糕要放在干净的容器中，密封保存，这样可以防止炸糕变干。如果炸糕放的时间长了，可以重新放入油锅中稍微炸一下，这样可以让炸糕恢复酥脆的口感。炸糕不宜保存太久，最好在几天内吃完，否则容易变质。

我奶奶以前总是说，做炸糕要适量，不能吃太多。因为炸糕虽然香甜软糯，但热量比较高，吃多了容易发胖。我每次做炸糕的时候，都会控制好分量，让家人朋友适量食用。

第六章：家常炸糕的传承与创新

家常炸糕是一道传统的美食，它承载着我们几代人的味觉记忆。随着时代的发展，我们的生活越来越好了，很多传统美食却逐渐被人们遗忘。我觉得，我们应该保留这些传统，让