煮玉米为什么要放盐_煮玉米的正确方法

正值季节，玉米香气弥漫的日子已到来。此刻的玉米，经过一番轻烤或煮制，便能展现出其清新而强烈的甜美魅力。

对于经验丰富的食客而言，煮玉米的小技巧可是不可或缺的。比如，在水里加些盐，能够更好地突出玉米本身的清甜，让人回味无穷。又或者在煮制过程中添加一点小苏打（即食用碱），这能让玉米中的营养更加全面。这究竟是为什么呢？

当水煮至沸腾时，加入少许盐，可以使玉米的味道更加香甜。注意，千万不要一开始就撒盐哦。这样煮出来的玉米，咸甜交织，更加美味。

在煮的过程中，稍微加一些小苏打进水中，可以帮助玉米释放出更多的烟酸，使玉米营养更丰富。

除了上述的小技巧，玉米还有许多秘密等待我们去发现。下面就为大家揭秘其中三个：

秘技一：别把外皮都去掉

很多人喜欢将玉米外皮扒得光光的再煮，其实这样会让玉米的营养流失，味道也会变得寡淡。建议保留最里面的一两层外皮，这样煮出来的玉米会带有一种独特的谷物清香，色香味俱佳。

秘技二：煮前泡一泡

在煮玉米之前，建议先用凉水浸泡15到30分钟。这个简单的动作能让玉米水分更充足，味道也更好。

秘技三：掌握煮的时间

不同种类的玉米需要不同的煮制时间。甜玉米和水煮一般需要再煮8分钟左右，而黏玉米则需要煮更长时间，至少10分钟。

煮好的玉米即使不马上吃，也不要长时间浸在水中，应及时拿出来沥干水分，以保持其浓郁的口感。

关于玉米的食用，虽然它属于粗粮，但也要适量。新鲜玉米中的碳水化合物、蛋白质等营养成分相当丰富，对于糖尿病患者来说，可以将其作为精米白面的替代品来控制血糖。但一定要注意控制食用量，并建议选择非糯性的甜玉米。

那么，如何挑选优质的玉米呢？其实各种颜色的玉米在营养上差别不大，大家可以根据自己的口味进行选择。市面上所售的彩色玉米多为各种玉米杂交选育出来的品种，与技术无关。选购时，可以从玉米的叶子、须和颗粒的软硬程度来判断其新鲜度和品质。