花甲天天吃会不会不好

主讲人：济南市医院副医师郭文璐教授

食品的价格并不能代表其营养价值。尽管燕窝虫草价格昂贵，但它们并不一定是营养丰富的食物。相反，像青菜、鸡蛋和牛奶这些价格亲民的食物，却富含我们日常所需的营养物质。价格并不总是决定食品的营养价值，比如市场上的土鸡蛋和普通鸡蛋，虽然土鸡蛋价格更高，但其营养价值并不比普通鸡蛋更优，甚至口感也不一定更好。

对于我们一生的健康来说，学会科学饮食是非常值得的。尽管在现代社会，营养不良仍然是一个普遍存在的问题。我们每天所摄入的食物并不总是精确的，有些营养素容易缺乏，有些则容易过量。无论哪种情况，都可以被归类为营养不良或营养不均衡。在营养学中，我们更倾向于使用“均衡”这个词来描述科学的饮食。

如果你没有营养学的专业知识，但又想获得均衡健康的饮食，一个简单原则就是——少量多样：每种单一食物都摄入一些，尽可能多吃不同种类的食物。例如，肉、蛋、奶、蔬菜、水果、坚果以及海产品等，每周都吃一遍市场上的所有食物品类，这样基本上不会严重缺乏任何营养素。据营养学会建议，每天应摄入12种以上的食物，每周则应为25种以上。

接下来，我将从具体食物类别来讲解如何选择食物，既省钱又营养。

要明确你需要哪些营养物质，以及哪些食物含有这些营养物质。所需的基本营养物质包括碳水化合物（糖）、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质和纤维素。对于具体应该选择哪些食物，我们可以参考以下建议：谷物和薯类、蔬菜、水果、畜禽鱼蛋奶、大豆坚果以及油脂类。

对于碳水化合物，营养学会建议普通人每日摄入的热量中，碳水化合物应占总热量的50-65%。碳水化合物是三餐的基础。好的碳水化合物食物应该具有较低的升糖指数，富含纤维素、维生素和身体所需的矿物质，例如红薯。差的碳水化合物则是指那些升糖指数高、营养元素单一的食物，如精白米精白面，不宜作为主食大量食用。

在蛋白质方面，主要分为完全蛋白质和不完全蛋白质。对于来说，动物蛋白大部分属于完全蛋白，是更优质的蛋白。优质且便宜的蛋白质来源包括鸡胸肉、鸭胸肉、鸡蛋、猪肉瘦肉、海产品以及豆制品等。

在脂肪方面，我们需要控制总量并选择合适的脂肪种类。营养学会建议少吃饱和脂肪，完全不吃反式脂肪，每日烹调用油量为25-30克。对于烹饪用油，建议以植物油为主，购买超市里的普通包装植物油即可，没有必要买昂贵的油品。坚果和深海鱼也是获取优质脂肪的好来源。

至于维生素，最好的方式是通过日常饮食来摄取。多吃新鲜蔬菜、新鲜肉蛋奶、粗粮和水果，都可以帮助摄取各种维生素。如果你希望确保摄取足够的维生素，那么最好的办法还是每样都吃一点，保证食物种类的多样性。

我想强调的是，关于食物和营养的问题，我们普遍不是吃得不够，而是吃得不够均衡。我们需要更加关注饮食的均衡性，而不是仅仅关注食物的价格或口感。通过科学的饮食搭配，我们可以获得健康又均衡的饮食，为我们的生活注入更多的活力。

如果你想了解更多关于营养学的知识或者有相关的健康问题需要咨询，可以下载“齐鲁壹点”APP或搜索微信小程序“壹点情报站”，这里有600多位主流媒体记者在线等你来报料！记住，健康的生活方式是我们每个人都应该追求的目标。