玉米怎么煮才好吃又嫩又好吃

随着秋天的脚步渐近，我们又迎来了玉米成熟的季节。回想起小时候在农村的生活，每当这个季节，玉米还带有嫩意时，大人们总会去自家的玉米地采摘几穗玉米，回家撕去玉米皮和玉米须，煮熟品尝新鲜的滋味。薄薄的玉米皮一崩开，清甜的和独特的玉米香气便瞬间充满口腔。尽管本地的玉米产量逐年上升，口感却越来越差，即使加入牛奶和白糖等调料，也无法挽回其美味。这大概与许多玉米的“改良”有关。

玉米的品种与其美味程度息息相关。优质的玉米，即使只用清水煮，也能散发出浓郁的香味，口感香甜。如今已是秋季，我们即将迎来一波“玉米热”。在这之中，有五种煮起来特别好吃的玉米品种，每一个都有着绝佳的味道和口感。

1、广西横县的甜玉米

广西横县以其“最香”和“最甜”著称。这里的“香”指的是茉莉花，“甜”指的就是甜玉米。玉米是一种需要大量水源和阳光的农作物。横县位于广西东南部，拥有充足阳光和降水，温暖的气候以及肥沃的土壤，为甜玉米的生长提供了绝佳条件。种植的甜玉米饱满晶莹，口感清甜爽脆，皮薄渣少。无论是蒸着吃还是榨汁喝，都有独特的美味。

2、东北糯玉米

东北糯玉米在东北被誉为粘苞米。它生长在广沃的黑土地中，富含纤维素、钙、铁等微量元素。由于东北夏季早晚温差较大，糯玉米的含糖量和淀粉量更高。与普通玉米相比，它更加糯软香甜，是许多小孩子的最爱。而且，糯玉米中所含的支链淀粉高达90%，更容易消化，适合老人和孩子食用。在烹饪时，可以先将糯玉米放入开水中煮软，然后放入蒸锅中蒸掉部分水分，这样烹饪出来的糯玉米更加香糯可口。

3、云南的水果玉米

云南的水果玉米与传统的玉米不同，不仅名字新颖，其口感也令人惊喜。它饱满晶莹、皮薄、香甜而脆，几乎没有渣。无论是生吃还是熟食，口感都像水果一样甜脆。其营养价值高，含有丰富维生素B1、维生素C和矿物质。由于含糖量高达20%，比西瓜还要高，因此被称为“水果玉米”。

4、特殊的黑玉米

生活中我们常见的玉米多为或彩色，而东北的黑玉米却是黑紫色。由于其籽粒角质层不同程度的黑色素沉淀，使得外皮乌黑发亮，口感更加丰富。黑玉米穗大饱满，口感Q弹软糯，清香扑鼻。它富含水溶性黑色素以及多种身体所需的微量元素和氨基酸等。黑玉米的茎秆含糖量也是普通玉米茎秆的1-3倍，使得其甜度不言而喻。黑玉米不仅可以直接烹饪食用，还可以通过加工制成特色食品，如罐头、面包、面条等。

5、西双版纳的香糯小玉米

香糯小玉米是西双版纳当地的百年老品种。颗粒饱满、鲜嫩诱人。蒸熟后，清香扑鼻，口感糯软不粘牙，吃完后还有回甘。西双版纳的热带雨林条件造就了这种色香味俱佳的小玉米品种。淀粉、蛋白质、脂肪、维生素等含量都远高于其他玉米，被人们称为“黄金作物”。值得注意的是，小玉米需要在采摘后的5个小时内完成烹饪。在当地，通常使用山泉水配合独特的蒸制技艺，以保留其原汁原味。

现在市场上玉米种类众多，除了上述的菜用玉米，还有高油玉米、爆粒玉米等。其中高油玉米含油量较高，适合作为制作玉米油的原料；爆粒玉米则因其质地坚硬、加热后可爆裂成大量爆米花而备受欢迎。在选择购买时可以根据需求进行选择。