蒸蚬子是冷水还是热水

走进秦皇岛的海鲜世界

对于资深吃货来说，一提起秦皇岛，首先浮现在脑海的必然是这里丰富的海鲜。秦皇岛以其丰富的海鲜资源，成为了大自然赐予我们的美味宝库。每个季节都有当季的时鲜，让人品尝到海鲜的极致新鲜。

接下来，让我为大家介绍一下秦皇岛最具代表性的时令海鲜吧！

春天的脚步从二月末三月初开始，随着雪虾的上市而到来。通体雪白的雪虾，大小犹如虾皮，只有短暂的打捞期。雪虾可配鸡蛋或韭菜烹炒，味道鲜美。到了三月间，冷水板是绝对不能错过的美味。这里的冷水板学名叫高眼鲽鱼，春季的鱼籽，金黄的鱼籽让人越嚼越香。做法多样，可清蒸、可红烧。三月末四月初，面条鱼开始活跃，也就是人们常说的银鱼。其打捞期只有半个月左右，面条鱼可以与鸡蛋或豆腐一起烹炒，或者做汤，滋味鲜美。三月的小黄鱼也是不可错过的美味，其肉质细腻、鲜美，可干炸、红烧等。

四月初开始，皮皮虾成为餐桌上的主角。秦皇岛的皮皮虾形体壮硕，浅青色带有。虽然公皮皮虾在十月份最为肥美，但本地人更偏爱在四月品尝母皮皮虾。四月底是螃蟹的季节，秦皇岛的螃蟹种类丰富，花盖蟹和红夹子蟹是最受欢迎的品种。

到了五、六月份，秦皇岛的海产更为丰富。鰨么、海蛎子、花蛤、海虹、海螺、八爪鱼等纷纷上市。花蛤便宜且烹饪方式多样，海虹则被誉为海中鸡蛋，营养丰富。毛蚬子、蛏子等也是秦皇岛人的心头好。海螺与香螺更是美味无比。六月份的八爪鱼是秦皇岛人偏爱的又一道美味。

虽然七、八月份是禁渔期，但小编推荐的小杂鱼青皮子仍然值得一试。这种小杂鱼烤着吃煎着吃都不错且价格便宜。进入秋天便是大虾的收获季节。而中秋节前后螃蟹也开始积聚脂肪准备过冬。九月份至十一月份燕鱼是秦皇岛最常见的鱼之一学名鲅鱼因其鱼刺少常用来制作鱼丸或饺子馅本地人称之为燕鲅当然还少不了像偏口、多宝、鳎目鱼等等这些不容错过的美味鱼类！它们带着大海的鲜美跃上餐桌让人们感受到海洋的味道！扇贝在十一十二月份上市家家户户各显神通蒸着吃烤来吃炒盘菜都是美味！当秦皇岛进入一、二月份时虽然海产相对匮乏但干贝却成了餐桌上的亮点！微咸柔韧的肉质在热蒸汽中舒展鲜味融入清淡的米粥或面食中让人回味无穷！下面就进入海鲜挑选小课堂啦！挑选海鲜可是个技术活儿！挑鱼先看眼膜饱满凸出透明清亮的是鲜鱼；再摸鱼身没有不明粘液且鱼鳞不易脱落说明新鲜；看鱼腹无异常突起说明新鲜；最后是挤压鱼肉能迅速反弹说明新鲜。挑虾观察游的快的新鲜有光泽吐气泡的鲜活；鲜虾壳与肌肉之间紧实不易剥开的新鲜有腥味的新鲜越腥说明越新鲜哦！挑皮皮虾和选活虾的方法差不多看游泳速度和频率越游得快越鲜活；捏虾爬子头越硬越好；看腹部鳃越白越新鲜；最后是重量相同大小重量越大越好！如何挑螃蟹呢？看公母三角腹为公半圆腹为母选母蟹吃膏选公蟹吃肉蟹翻过来能快速翻身表明生命力旺盛非常健康哦！另外要选肉厚坚硬的蟹用手挤压蟹脐顶端腹壳拇指挤压越硬肉质越肥厚哦！最后掂量重量相同大小重量重的肉多！贝类的挑选呢？首先看放养的水水清则新鲜反之不新鲜；再看个头个头大的一般肉比较厚有嚼劲小的则更适合不喜欢腥的人吃哦！另外提醒大家在享受海鲜美食的同时也要注意食品安全哦！煮不熟的海鲜含有细菌要在沸水中煮足时间才能杀死细菌；死贝类容易滋生细菌毒素要购买活的现买现吃哦！同时海鲜应避免与寒凉食物同食以免引起身体不适！希望大家在享受美食的同时也能保护好自己的身体哦！好了让我们跟随季节的脚步继续探索秦皇岛丰富的海鲜世界吧！