香煎鳕鱼片的煎法大全

【红烧肉】

主料：五花肉700克

辅料：山菜700克

调料：冰糖、葱、姜、八角、桂皮、料酒、生抽、老抽、香叶、肉蔻、植物油等适量

做法：

1. 将五花肉洗净，切成大小均匀的方块。葱姜切片，山菜切菱形块备用。

2. 平底锅烧热，不放油，放入五花肉块，翻炒至表面变黄、微焦、出油。将多余的油倒出，五花肉备用。

3. 炒锅中放少许植物油，放入冰糖小火煮化，待冰糖液颜色变深时，倒入炒过的五花肉块，翻炒均匀，放入葱姜片、八角、香叶、桂皮、肉蔻炒出香味。

4. 加入老抽、生抽和料酒，翻炒约5分钟，然后加入足够的水，大火烧开后转小火焖煮。

5. 汤汁剩下一半时，加入切好的山菜和盐，继续煮20-30分钟。

6. 最后大火收汁，红烧肉裹上一层浓郁的，香糯无比。

【豆豉蒸排骨】

主料：猪小排500克

辅料：大白菜3片、红椒半个

调料：姜、蒜、料酒、生抽、淀粉、豆豉、小葱、植物油、头抽、精盐等适量

做法：

1. 干豆豉用清水浸泡后剁碎，注意时间不要过长以防香味流失。将豆豉和蒜蓉混合，浇入热油激香。

2. 猪小排斩成小块，用清水反复抓洗至水清，加入姜片、调料腌制半小时后，与豆豉蒜蓉混合。

3. 准备蒸笼，以大白菜叶铺底，将排骨均匀放入蒸笼中。

4. 锅坐水大火煮开，将排骨蒸制约10分钟。

5. 蒸制过程中将红甜椒和小葱切末。排骨蒸熟后撒上椒末和葱末，拌匀即可食用。

【豆干蘑菇炖肉】

主料：五花肉300克

辅料：滑子菇、豆腐干、鹌鹑蛋等适量

调料：食盐、冰糖、葱、姜、八角等适量

做法：

1. 五花肉洗净切块，焯水后捞出沥干。 滑子菇泡发后剪去根部。鹌鹑蛋煮熟剥壳备用。

2. 锅烧热后不放油，放入五花肉煎至两面微黄。留油放入冰糖炒至融化，再放入五花肉翻炒上色。 倒入料酒和老抽继续翻炒后关火。

3. 将材料移入砂锅，加入生抽等调料及葱姜花椒等炒香，倒入泡蘑菇的水和适量温水炖煮。 煮开后加入切成小块的豆干继续炖约20分钟。 倒入蘑菇和鹌鹑蛋继续炖至五花肉软糯。最后根据口味调味加盐。

【剁椒蒸鸡】

主料：鸡腿1个 辅料：剁椒适量 调料：食盐等适量 做法： 鸡腿洗净斩块备用。将鸡块与剁椒及其他调料拌匀腌制20分钟。 将腌制好的鸡块铺入盘中，再均匀浇上剁椒，覆盖保鲜膜并扎孔后入蒸锅蒸约20分钟取出撒葱花即可 【黄花菜炖鸭块】 主料：麻鸭400克 干黄花菜50克 调料：食用油等适量 做法： 干黄花菜浸泡1小时备用。鸭切块洗净泡水后焯水备用。 热锅下油爆香葱姜蒜后放入鸭块翻炒再加入黄花菜翻炒然后加入适量料酒及泡黄花菜的水炖煮15分钟后调味即可 【香芋蒸排骨】 主料：猪小排350克 芋头半个 调料：食盐等适量 做法： 猪小排剁成小段焯水后沥干备用香芋去皮切块与排骨一起加盐和高汤拌匀后淋上植物油上锅蒸约半小时出锅后撒上葱花和红椒碎即可 【杭椒牛柳】 主料牛里脊300克杭椒100克 调料食盐等适量 做法牛柳切丝腌制后加入杭椒炒至变色备用锅中留底油爆香葱姜蒜末后加入杭椒和牛柳大火翻炒均匀调味后即可 【三杯肘子肉】 主料猪肘子适量 调料食盐冰糖等适量 做法猪肘子去骨去皮切块炒糖色后加入蒜姜红椒等炒香然后加入肘子肉翻炒至表面上色再加入料酒生抽冰糖焖煮后即可 【鸡翅配坚果】 主料鸡翅适量 辅料栗子仁花生等适量 调料食盐等适量 做法鸡翅腌制后烤熟备用坚果炒香后加入葱段