土家酱香饼的做法

今天向大家推荐一款极具风味的土家特色小吃——土家酱香饼。它不仅是湖北恩施土家族苗族州的一种特色美食，还因它那诱人的香味与口感而深受人们喜爱，常常被人们亲切地称为"披萨"。

土家酱香饼的独特之处在于其香、甜、辣、脆的丰富口感。其香味扑鼻，甜而不腻，辣度适中，脆而不硬，内软外酥。自2009年春在湖北风靡以来，这种美味已经广泛传播至全国各大中小城市，成为众多食客的心头好。

接下来，让我们一同走进厨房，亲手制作这款美味佳肴吧！有兴趣的朋友们可以跟随步骤一同学习。

【土家酱香饼的制作步骤】

1. 准备300克面粉，加入3克食盐。此款酱香饼需采用半烫面的制作方法，即一半用开水搅拌成面絮，另一半则用凉水和面。搅拌时边倒水边用筷子搅拌，直至全部搅拌成面絮。

2. 揉合后得到的半烫面口感柔软，需要多揉一会儿使面团光滑，然后盖上锅盖松弛10分钟。

3. 在这期间，我们可以准备一些调料。切碎姜末、小葱花。将黄豆酱、辣椒酱、辣椒红油混合在一起搅拌成酱料备用。

4. 烧一点热油将姜末和葱花炸香，然后将炸好的葱油倒入搅拌好的酱料中，再稍微加热一下酱料备用。

5. 待面团松弛完毕后，在案板上撒些面粉防止粘连。取出面团成圆面坯。

6. 使用擀面杖将面团擀成一个大薄片，擀制过程中需撒些面粉防止粘连。用小刷子刷上一层油酥（即用热油将面粉调成的稠面糊）。

7. 用刀从一边划开面片，然后卷起来再用擀面杖擀成圆饼形状。

8. 打开电饼铛进行预热并刷上一层油。待锅热后放入饼坯并勤加，煎至两面金黄时刷上调好的酱料，再撒上一些芝麻和葱花点缀。