冷冻鲽鱼这样做才好吃到停不下来，简单快手又美味

材料：

1. 冷冻鲽鱼片（约200克）

2. 大蒜几瓣（切片或拍扁）

3. 生姜一小块（切片或切丝）

4. 青葱一根（切成小段）

5. 辣椒（根据个人口味选择，如果不吃辣可以省略）

6. 酱油适量

7. 料酒适量

8. 白糖少许

9. 白胡椒粉少许

10. 食用油适量

11. 清水适量

12. 淀粉少许（用于腌制和勾芡）

做法：

1. 准备材料：将冷冻鲽鱼片从冰箱取出，解冻后清洗干净，沥干水分。

2. 腌制：在鱼片中加入少许酱油、料酒、白糖、白胡椒粉和淀粉，搅拌均匀，腌制10-15分钟。

3. 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，加热至五成热左右，放入大蒜、生姜和辣椒片炒香。

4. 煎鱼：将腌好的鲽鱼片放入锅中，用中火煎至两面金黄，煎的过程中可以加入适量的水，防止鱼肉粘锅。

5. 调味：待鱼片煎好后，加入适量的清水，盖上锅盖，转小火炖煮几分钟，让鱼肉更加入味。

6. 勾芡：打开锅盖，调大火，加入少量水淀粉，快速翻炒均匀，使汤汁稍微。

7. 出锅：撒上切好的青葱段，翻炒均匀后即可出锅。

小贴士：

1. 煎鱼时不要频繁，以免鱼肉破碎。

2. 炖煮过程中可以根据个人口味调整酱油和糖的比例。

3. 如果喜欢更浓郁的汤汁，可以在勾芡前多加入一些水。

4. 使用不粘锅可以减少煎鱼时的油量，使菜肴更加健康。

这样一道简单的快手菜，既保留了冷冻鲽鱼的原汁原味，又通过简单的调味和烹饪技巧，使得这道菜色香味俱全，非常适合忙碌的现活。