给小孩喝的鲍鱼汤，这样做又嫩又营养

给小孩喝的鲍鱼汤，要做到又嫩又营养，可以这样做：

1. 选对鲍鱼：选择肉质肥厚、新鲜的小鲍鱼，比如斗鲍鱼或者耳鲍鱼，它们的肉质更嫩。

2. 预处理：将鲍鱼去壳去内脏，清洗干净。用开水焯一下或用淡盐水浸泡一会儿，有助于去除腥味。

3. 炖煮方式：

关键：小火慢炖。将处理好的鲍鱼和足量的水（或高汤）放入锅中，加入几片姜、葱段，可以放几粒红枣增加营养和甜味。

时间：先用大火烧开，撇去浮沫后，立刻转为最小火，盖上锅盖慢慢炖煮。炖煮时间不宜过长，大约20-30分钟即可，这样鲍鱼肉才会保持嫩滑，不会变得老韧。

不加硬质食材：避免在炖煮过程中加入像玉米、胡萝卜等需要较长时间才能软烂的食材，以免它们吸收鲍鱼的营养，也让鲍鱼不易炖烂。可以在汤快好时加入易熟的食材，如少量山药或枸杞。

4. 调味：汤煮好后，根据孩子的口味用少量盐调味即可，尽量少放或不放味精等添加剂。也可以加一点点葱花点缀。

5. 营养搭配：可以在喝汤时搭配一些软烂的蔬菜泥或者米糊，让孩子摄入更多营养。

这样做出的鲍鱼汤，汤色清亮，鲍鱼肉质鲜嫩，营养丰富，适合小孩食用。