夏日开胃必备！正宗凉拌蒜泥茄子的简单做法分享

夏日炎炎，食欲不振？来一盘清爽开胃的正宗凉拌蒜泥茄子吧！这道菜做法简单，口感鲜美，是夏日餐桌上的必备佳肴。下面我就来分享一下这道凉拌蒜泥茄子的简单做法。

首先，准备好新鲜的茄子。选择长条形的紫茄子，大约500克左右。将茄子洗净，去掉蒂部，切成大约5厘米长的段，再对半切开，然后切成条状，大约1厘米宽。

接下来，将切好的茄子放入蒸锅中，大火蒸大约8-10分钟，直到茄子变得软糯。蒸熟后，将茄子取出放入盘中，稍微放凉。

然后，调制蒜泥酱汁。取几瓣大蒜，去皮后放入捣蒜器中捣成蒜泥。加入适量的生抽、香醋、糖、盐和少许香油，搅拌均匀，直到调料充分融入蒜泥中。

最后，将调好的蒜泥酱汁均匀地浇在放凉的茄子上，轻轻拌匀即可享用。蒜香四溢，酸爽开胃的凉拌蒜泥茄子就做好了！

这道菜的关键在于蒸茄子的火候和酱汁的调配。茄子蒸得太生会硌牙，蒸得太烂又容易失去口感。酱汁的调料可以根据个人口味进行调整，喜欢酸一点可以多加醋，喜欢辣一点可以加入少许辣椒油。

快来试试这道简单又美味的凉拌蒜泥茄子吧，保证让你在炎炎夏日中感受到一丝清凉和满足！