夏日必备爽口凉菜蕨根粉，简单几步做出开胃解腻的神仙美味

材料准备：

1. 蕨根粉（蕨粉）：200克

2. 黄瓜：1根

3. 胡萝卜：1根

4. 香菜：适量

5. 蒜末：1茶匙

6. 辣椒油或辣椒酱：1茶匙

7. 酱油：1汤匙

8. 香醋：1汤匙

9. 芝麻油：1茶匙

10. 盐：少许

11. 糖：少许

12. 花椒油或花椒粉：少许（可选）

制作步骤：

1. 泡发蕨根粉：将蕨根粉放入大碗中，加入清水，浸泡约30分钟至1小时，直到蕨根粉完全。

2. 准备蔬菜：将黄瓜和胡萝卜洗净后切成细丝或小片。香菜洗净切碎备用。

3. 焯水：在锅中烧开水，加入少许盐和几滴油，将切好的蔬菜快速焯水，捞出后立即用冷水冲凉，沥干水分。

4. 调味汁：在一个小碗中混合酱油、香醋、芝麻油、盐、糖和蒜末，调成调味汁备用。

5. 拌蕨根粉：将泡发好的蕨根粉捞出，沥干水分，然后放入大碗中，倒入调好的调味汁，加入焯好水的蔬菜和香菜碎，轻轻拌匀。

6. 加调料：如果喜欢辣味，可以加入辣椒油或辣椒酱增加风味。如果不喜欢太辣，可以减少或不加。

7. 最后调味：尝一下味道，根据个人口味调整盐分和糖分，确保味道平衡。

8. 装盘：将拌好的蕨根粉装入盘中，即可享用这道清爽开胃的夏日凉菜。

小贴士：

1. 蕨根粉的泡发时间根据蕨根粉的粗细和个人口感喜好而定，一般需要30分钟到1小时。

2. 焯水时可以加入少许盐和几滴油，有助于保持蔬菜的颜色和口感。

3. 调味汁的比例可以根据个人口味进行调整，但通常以酸甜为主，适量的酱油和香醋能够提鲜增香。

4. 如果喜欢吃辣，可以在调味汁中加入一些辣椒油或辣椒酱，增加菜品的辣味。

这样一道简单美味的蕨根粉就完成了，非常适合夏天食用，既能解腻又能开胃。