川菜蒜苔肉丝这样做才地道绝了赶紧学起来

想要做出地道的川菜蒜苔肉丝，关键在于调料的运用和火候的掌握。首先，准备好新鲜的蒜苔和瘦肉，将瘦肉切成细丝，用料酒、生抽、淀粉腌制一下。蒜苔切成段，备用。接着，热锅冷油，将腌制好的肉丝快速滑炒变色，盛出备用。锅中留底油，爆香干辣椒、花椒，然后加入蒜末炒香。接着，将炒好的肉丝回锅，加入适量的生抽、蚝油、糖、盐调味，快速翻炒均匀。最后，加入蒜苔段，大火快速翻炒，待蒜苔断生，加入少许鸡精提鲜，翻炒均匀即可出锅。记住，蒜苔不宜炒得过烂，保持脆嫩口感更佳。这样炒出来的蒜苔肉丝，麻辣鲜香，蒜香四溢，绝对地道绝了，赶紧学起来吧！