家常辣椒炒肉，简单又美味的秘诀就在这里，让你轻松学会做一道让人欲罢不能的下饭菜！

材料准备：

1. 猪里脊肉或瘦肉 200克

2. 青椒 1个（根据个人口味选择辣度）

3. 红椒 1个（可选，增加颜色和口感）

4. 大蒜 3瓣

5. 姜 一小块

6. 生抽 1大勺

7. 老抽 1/2大勺（用于上色）

8. 料酒 1大勺

9. 白糖 少许

10. 盐 适量

11. 食用油 适量

12. 葱 适量（切段，用于出锅前撒在肉上）

烹饪步骤：

1. 准备食材：将猪肉切成薄片或条状，用料酒、生抽、少许盐腌制10-15分钟。青椒和红椒洗净去籽后切成丝或块。大蒜和姜切片备用。

2. 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，油温热至五成热时（约150℃左右），放入腌好的肉片快速翻炒至变色，捞出备用。

3. 爆香调料：锅中留底油，加入姜片和蒜片炒出香味。

4. 炒制青椒和红椒：将青椒和红椒丝放入锅中，快速翻炒至断生。

5. 回锅肉片：将之前炒好的肉片重新放回锅中，与青椒和红椒一起快速翻炒均匀。

6. 调味：加入生抽、老抽、白糖和适量的盐进行调味，根据个人口味调整。

7. 收汁出锅：待肉片完全熟透，青椒和红椒，汤汁略微收紧时，撒上葱花即可出锅。

小贴士：

1. 炒肉的时候火候要大，这样可以使肉片迅速变色，保持嫩滑。

2. 青椒和红椒不宜炒得过久，以免失去脆爽口感。

3. 使用生抽和老抽可以给肉片上色，使其更加诱人。

4. 根据个人口味调整糖的用量，不喜欢太甜的可以减少或不放。

5. 最后出锅前撒上葱花，不仅增香，还能提升整道菜的色彩。

按照以上步骤，您就能在家轻松做出一道简单又美味的家常辣椒炒肉了！