家常辣椒炒肉，简单又美味的秘诀就在这里，让你轻松学会做一道让人欲罢不能的下饭菜！

家常辣椒炒肉，是一道简单又美味的下饭菜，它的秘诀其实就藏在几个关键步骤中。首先，选择新鲜的辣椒和猪肉是成功的第一步。辣椒要选择辣度适中、肉质厚实的品种，比如杭椒或者线椒，这样的辣椒炒出来更有香味。猪肉则最好选择带点肥肉的五花肉，这样炒出来的肉才会更加香嫩多汁。

接下来，腌制猪肉是关键。将猪肉切片，加入适量的生抽、料酒、淀粉和一点盐，抓匀后腌制15分钟。这样可以使肉更加入味，炒的时候也不容易粘连。

然后，热锅凉油，先将腌制好的肉片滑炒至变色，盛出备用。接着，放入切好的辣椒段，大火快速翻炒，直到辣椒表面微微变软。这时，再加入之前炒好的肉片，快速翻炒均匀，加入适量的盐和生抽调味，最后撒上一些蒜末和葱花，翻炒几下即可出锅。

这道家常辣椒炒肉的关键在于火候的掌握和调味的平衡。大火快炒可以使食材更加鲜嫩，调味则要根据自己的口味来调整。掌握了这些秘诀，你就可以轻松学会做一道让人欲罢不能的美味下饭菜了！