丹凤千字科普：黄瓜炒拉皮家常做法视频（详细资料介绍）

自己在家做东北五彩大拉皮，不仅味道绝佳，营养丰富，更是酸辣爽口，百吃不厌。

东北大拉皮是东北地区的一道著名小吃，口感筋道，绵软爽滑，煮熟后更是晶莹透亮，每一口都让人回味无穷。

大拉皮主要由绿豆淀粉、土豆淀粉、红薯淀粉、木薯粉等制成，营养丰富，含有碳水化合物等。无论是什么人群，都可以放心食用。喜欢大拉皮的朋友们，也可以在家自己制作，过程虽然需要耐心和时间，但非常简单易行。

接下来让我们看看如何制作拉皮：

所需材料：

绿豆淀粉

制作步骤：

1. 准备足够的绿豆淀粉，按照2:1的比例与清水搅拌均匀，直至无颗粒状。

2. 开水保持微开状态，将淀粉浆倒入蒸盘，左右摇晃均匀，注意不要太薄。

3. 将蒸盘放入开水中，待粉皮结皮后加一勺开水，待皮熟透后取出，浸泡在凉水中，轻轻揭开拉皮。

接下来是五彩东北大拉皮的制作方法：

所需材料：黄瓜、木耳、胡萝卜、蛋皮、火腿肠、肉丝、豆皮及拉皮。

所需调料：生抽、芝麻酱、食用盐、蚝油、红油、白糖、醋、蒜、辣椒、香菜。

制作步骤：

1. 将拉皮切成宽条状。

2. 将黄瓜、木耳、胡萝卜等配料切成丝状并摆盘。

3. 鲜肉切丝后烫熟或炒熟，摊鸡蛋皮后切丝并摆盘。

4. 调制酱料，将芝麻酱与温水搅拌开，加入白糖、生抽等调料，搅拌均匀。

5. 将蒜末、辣椒末和香菜切碎备用。

6. 将拉皮放在盘子中间，淋上酱料和蔬菜，撒上蒜末等调料，拌匀后即可食用。

在家自制的大拉皮，干净卫生，无任何添加剂，口感和营养都无可挑剔。在制作过程中，需要注意蒸制的时间控制，粉浆变成白色、无水分时是最好的注水时机，这样才能保证拉皮的成型和口感。享用自己亲手制作的大拉皮，酸辣爽口，让人百吃不厌。