家常辣椒炒肉，简单又美味的秘诀就在这里！

家常辣椒炒肉，简单又美味的秘诀确实就在这里！首先，选材是关键，最好选用新鲜的青椒和猪肉，青椒要脆爽，猪肉要选择带点肥瘦的五花肉或者梅花肉，这样炒出来的肉才不会干柴，口感更佳。其次，腌制肉类时，不能省略料酒、生抽和一点糖，料酒可以去腥，生抽和糖可以提鲜，让肉更加入味。

接着，炒制的火候也很重要。先将猪肉切片，用少许淀粉和油腌制一下，这样炒出来的肉会更嫩滑。然后，热锅凉油，先将肉片快速滑炒至变色，盛出备用。接着，放入蒜末和辣椒爆香，再放入腌制好的肉片，快速翻炒均匀。在这个过程中，火候要大，这样炒出来的辣椒才会更加脆爽，肉也不会出水。

最后，调味是决定味道的关键。在炒制的过程中，可以根据个人口味加入适量的盐、生抽和蚝油，如果喜欢辣的话，可以再加入一些辣椒酱或者辣椒油。翻炒均匀后，出锅前撒上一些葱花，增加香气。

总之，家常辣椒炒肉的关键在于选材、腌制和火候，只要掌握了这些秘诀，你就能轻松炒出简单又美味的家常菜，让家人朋友都赞不绝口！