怎样炒长茄子好吃又简单

茄子作为一种四季都可见的健康蔬菜，不仅价格实惠，做法多样，更因其口感绵软、入味，成为了许多人的餐桌常客。最近肉价上涨，让我们转向素食。今天就来分享六种不用肉也能做出美味的茄子做法，让你吃得比大鱼大肉还要香。

第一道：酱烧茄子

酱烧茄子只需用平时炒菜的油量，口感软糯，咸香下饭。制作时，将长茄子切成滚刀块，先煸炒至软，再放入蒜末和辣椒段炒香，最后倒入调好的碗汁翻炒均匀即可。制作时要注意选长茄子，蒜末的量可以稍大一点提味。

第二道：豆角烧茄子

豆角烧茄子是一道受许多人喜爱的家常菜，尤其适合拌饭。做法简单，味道非常好。将茄子切长条，豆角掰成段，然后煸炒至豆角，再放入茄条煸炒，最后加入蒜片和辣椒煸炒出香味，调味后即可出锅。

第三道：糖醋茄子

糖醋茄子外观红亮诱人，吃起来酸甜开胃，软糯适中。制作时先将茄子去皮切块，腌制后蘸面糊，再炸至金黄。然后炒制碗汁，把炸好的茄子放入锅中迅速翻炒均匀即可。制作时要注意炸茄子的油温控制。

第四道：少油版烧茄子

少油版烧茄子用炒菜的油量就可以做，口感软糯入味，不油不腻。制作时先将茄子切块腌制，然后煸炒至熟，再放入蒜末、西红柿和尖椒煸炒均匀，最后加入碗汁煮即可。

第五道：酱烧茄丁

酱烧茄丁香味浓郁、酱香十足，适合拌面或拌米饭。制作时将茄子切成小丁，煸炒至软后盛出备用。然后炒制葱姜蒜和红辣椒，再放入甜面酱炒匀，最后将茄丁放入锅中翻炒均匀即可。

第六道：西红柿烧茄子

西红柿烧茄子味道鲜美、营养丰富。制作时将茄子切长条腌制后煎炸至微黄。然后炒制番茄酱和蒜末，再放入茄条和辣椒翻炒均匀，最后倒入碗汁勾芡即可。制作时要注意选长茄子并留下皮。炸茄子的油温要稍高以避免粘在一起。

这六种茄子的做法各具特色且美味可口，既能满足味蕾又不必担心脂肪摄入过多。从甜口到咸口都有涵盖，无论是拌饭还是拌面都是极佳的选择。让我们一起享受这些茄子的美味吧！