蒜苗怎么炒着好吃

蒜香腊肉炒蒜苗的独特做法

作者：七姐分享美食

所需材料：

蒜苗 一把约十几根

腊肉 一块约半斤

姜 一块切片适量

蒜瓣 几个拍碎或切片适量

豆瓣酱 半勺适量

老干妈辣椒酱 半勺或适量豆豉备用

详细做法：

第一步：将所有食材准备好，姜蒜切片，腊肉切薄片备用。豆瓣酱、老干妈辣椒酱以及豆豉也准备在一旁。蒜苗清洗干净后切段。

第二步：将腊肉放入冷水中煮沸，煮约15分钟以去除多余的盐分和油脂。捞出沥干水分备用。

第三步：热锅冷油，放入腊肉片，小火煸炒出油脂，让腊肉变得香脆而不油腻，然后捞出备用。这一步也可以多煸炒一会儿以去掉多余的水分和油脂。

第四步：再次热锅冷油，放入姜蒜片、豆豉或老干妈辣椒酱和豆瓣酱进行翻炒，爆出香味。这个过程也可以加入适量的水进行稀释调整口味。同时可以将蒜苗放入锅中一起翻炒至断生状态。蒜苗炒至断生可以使菜肴更加入味，口感更加鲜嫩可口。加入炒过的腊肉一起翻炒均匀。接着倒入切好的腊肉翻炒几分钟。这个过程中可以加入一些味精进行调味，因为腊肉和豆瓣酱都有咸味，所以不需要再加盐了。最后出锅装盘，美味呈现！

这个食谱有独到之处，可以试着跟着我的方法来做，也可以在尝试时创新做出自己喜欢的口味。如果你喜欢我的食谱，记得点赞、收藏并关注哦！同时欢迎在下方留言分享你的烹饪心得和建议。让我们共同分享美食的乐趣吧！