家常茄子炒肉末，做法超简单，下饭又美味！

家常茄子炒肉末是一道非常受欢迎的家常菜，做法简单，味道美味，而且非常下饭。下面我将为您介绍这道菜的制作方法。

首先，准备材料。您需要准备茄子两根，猪肉末100克，大蒜两瓣，生姜一小块，青红椒各半个（可选），盐适量，生抽适量，糖少许，食用油适量。

接下来，将茄子洗净，切成条状或者块状，可以根据个人喜好来切。然后，将切好的茄子放入盐水中浸泡10分钟，这样可以去除茄子中的部分水分，吃起来更加脆爽。

将大蒜和生姜切成末，青红椒也切成小丁。热锅倒油，将肉末倒入锅中，用中火煸炒至变色，然后盛出备用。

锅中留底油，放入蒜末和姜末炒香，再加入茄子翻炒，直到茄子变软。然后，将炒好的肉末倒回锅中，加入青红椒丁（如果使用的话），翻炒均匀。

接下来，加入适量的盐、生抽和少许糖，继续翻炒，直到调料均匀地裹在茄子和肉末上。最后，尝一下味道，根据个人口味进行调整，如果觉得不够咸或者不够甜，可以适量添加盐或者糖。

翻炒均匀后，即可出锅装盘。家常茄子炒肉末就做好了，这道菜色泽诱人，味道鲜美，非常适合作为一道下饭菜。您可以根据自己的口味添加或者减少配料，比如加入一些洋葱或者蘑菇，都会让这道菜更加美味。希望您喜欢这道简单又美味的家常菜！