茄子炒肉末简单做法

大家好！我是和颖！你们喜欢吃茄子吗？我可是茄子的超级粉丝。茄子有很多颜色，但最常吃的还是那紫色的经典口味。茄子做法丰富多样，有咸鱼茄子煲、酿茄子、油炸茄盒和五花肉炒茄子等等，每一道都是美味佳肴。今天我要和大家分享一道家常肉末茄子的做法，不仅简单易学，还特别下饭。

【家常肉末茄子】

食材：茄子、猪肉末、蒜瓣、葱、小米辣椒、姜片

调料：盐、蚝油、生抽、老抽、豆瓣酱、淀粉、白糖、食用油

制作步骤：

1. 将茄子洗净，去除头和尾，切成段。再对半切开，切成大小均匀的块状。放入大碗中，加入盐和少量白醋，用手轻轻抓拌，让茄子稍微。腌制10分钟。

2. 猪肉末中加入盐、蚝油、生抽、老抽和白糖，搅拌均匀。最后加入食用油，拌匀后备用。

3. 将姜、蒜剁成细末，小米辣椒切成圈，葱切成葱白和葱叶备用。

4. 茄子腌制后，会渗出一些褐色的水分。将茄子挤干水分，清洗干净，上锅蒸。水开后蒸5分钟。

5. 热锅加油，放入肉末翻炒至熟，然后盛出。接着另起锅热油，加入姜末、小米辣椒和葱白炒香。然后加入豆瓣酱，炒出红油后，放入蒜末和蒸好的茄子翻炒。

6. 调制一碗调料，包括盐、白糖、生抽、老抽和半碗水，倒入锅中，翻炒两分钟。然后倒入肉末混合，淋入用生粉调的水，翻炒均匀。最后撒上葱花，即可出锅。

7. 这样烹制出的肉末茄子香气扑鼻，紫色的茄子皮令人垂涎欲滴。茄子煮得软嫩入味，我每次做这道菜，米饭都会不知不觉多吃一碗。

今天的分享就到这里了，感谢您的阅读。如果您喜欢我的分享，请关注和颖爱生活。如果您有任何建议或想法，欢迎在评论区留言。我们下期再见！再见啦！