如何自制黄豆芽的做法

炒黄豆芽是一道家常美味，清淡可口且富含丰富的营养。豆芽中包含了蛋白质、脂肪、糖、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素以及多种维生素等。不仅营养丰富，还具有清热明目、补气养血的功效，对于防止牙龈、心血管硬化和低胆固醇有很好的效果。当与干辣椒一同炒制时，更是香脆可口，是佐酒下饭的绝佳选择。

所需的材料有黄豆芽，同时还需要食用油、猪油、干辣椒、大蒜、蒜苗、生姜、豆豉、蚝油、食用盐和鸡精等调料。

制作流程如下：

购买适量的黄豆芽，洗净沥干备用。接着，准备配菜和配料，将蒜苗斜切成小段，生姜和大蒜切碎，豆豉稍微切一下，干辣椒泡水后切成小段。

接下来，将锅烧热后倒入豆芽，加少许盐煸炒出水。这个过程中要注意用中小火并不断翻炒，直至豆芽有些焦黄。这一步是先干锅煸炒，能去除豆腥味，同时激发豆香味。

然后，重新热锅加油，可以加入猪油增加香味。当油温五成热时，放入豆豉、姜、葱、蒜和干辣椒炒出香味。之后，转大火加入黄豆芽翻炒，再加入盐、蚝油和鸡精调味。放入蒜苗翻炒十二秒钟左右即可出锅。

需要注意的是：

1. 豆芽下锅时加盐更容易煸炒出水，需不停翻炒以防止炒糊。

2. 姜蒜的用量不宜过多，以免掩盖豆芽本身的香味。

3. 猪油可增加口感，但不喜欢者可不加。

4. 不喜辣味的朋友可不加干辣椒。

5. 蒜苗翻炒时间不宜过长，以保持其清香。

这道炒黄豆芽简单易做，但味道绝对美味。喜欢的朋友不妨试着做一做，记得点赞分享哦！