香椿芽得焯水才好吃，不然味道怪怪的！

香椿，作为一种春季特有的美味食材，确实需要经过焯水的步骤才能充分展现其独特的风味。未经焯水的香椿芽往往带有一种涩味，这是因为香椿中含有较多的单宁物质，这些物质在加热过程中会与水中的成分发生反应，从而降低其涩味，使口感更加鲜嫩。焯水的过程其实很简单，只需要将新鲜的香椿芽放入沸水中快速烫煮一分钟左右，然后捞出放入冷水中浸泡，这样既能保持香椿芽的绿色，又能有效去除涩味。经过焯水的香椿芽，无论是清炒、凉拌还是做馅料，都能更好地吸收调味料的味道，让人回味无穷。所以，想要品尝到真正美味的香椿，焯水这一步是必不可少的。