苤蓝的做法大全好吃到停不下来

回到内蒙，雨绵绵下了好几天，立秋之际，清晨已带有一丝凉意。穿上了长裤，让来自北京的朋友羡慕不已，这里不仅是纯天然食品的宝库，还是避暑胜地。我和宝爸一称体重，发现尽管饮食有所控制，还是长了不少斤，唉，减肥计划又告吹了！

在内蒙的家乡，美食众多，除了鲜蘑菇和油豆角，还有一种名为卜留克的美食备受瞩目。卜留克是内蒙阿尔山的特产，只生长在高纬度冷凉地区，天然无污染。因为林区腐殖质层深厚，土壤自然肥力高，卜留克肉质紧实，微甜无辣味，最适合腌制酱菜。

卜留克怎样能做出美味呢？它的根茎，可以生切丝拌食，但当地人更喜欢腌制成咸菜。这次我要分享一种更美味的做法，让卜留克咸菜成为一道美味的菜肴，让人吃了还想再吃。一上桌，米饭就要多焖点，少了可不够吃！内蒙的网友纷纷表示：这才是家的味道，让人垂涎三尺！

这次的卜留克做法灵感来自于北京当地的肉炒疙瘩丝。虽然食材不同，但味道同样美味。

【卜留克肉丝炒黄豆】

所需材料：卜留克咸菜、泡好的黄豆芽、猪瘦肉、葱、姜、酱油、猪油或植物油、少许盐。

做法详细：

第一步，准备好所有食材。卜留克咸菜个头较大，选用最小的；黄豆芽选择短芽；猪瘦肉可多放些，如没有猪油，可用带肥肉的猪肉替代，这样炒出的咸菜更香。

第二步，将卜留克切成片，再切成丝；

第三步，放入不锈钢盆中，加凉水用手反复抓攥去咸味，尝至咸淡适中；

第四步，将猪瘦肉切成较粗的丝；

第五步，烧热铁锅后加植物油和猪油融化，放入姜丝和肉丝大火煸炒至变色无水汽；

第六步，加入葱段和料酒煸炒出香味，然后放入洗净的黄豆芽翻炒；

第七步，黄豆芽炒至断生后，将卜留克丝攥干水分下锅，大火煸炒至油润。如卜留克丝偏硬，可淋入少许清水焖炒，使其口感更好。最后根据口味加盐或不加盐，放入切段的小葱翻炒后即可出锅。这道菜的黄豆植物蛋白和瘦肉的动物蛋白完美结合，使得普通的卜留克咸菜变得更加抢手。

【卜留克肉丝炒黄豆】制作完毕。一些制作要点和注意事项：

1. 这道菜油大一点更美味，可适量加猪油提升香味。如没有猪油，可用带肥肉的猪肉煸出油再炒。

2. 炒咸菜时可多做一些，存放在冰箱中，连吃两三天都不坏，早餐佐粥或配馒头都非常美味。

3. 如卜留克丝有点硬，可淋入少许清水焖炒，炒到油润更好吃。

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