莴苣菜叶子能吃，凉拌或炒着吃都超好吃！

导语：夏季遇到莴笋这宝贝，二十斤入袋无疑，营养价值极高，晒干后囤藏，冬季炖气扑鼻！

夏日的脚步已经悄然来临，小满刚过，炎炎夏日的热烈氛围已经逐渐扩散。随着季节的更迭，夏季时令蔬菜也纷纷新鲜上市。这些蔬菜不仅新鲜美味，更富含丰富的营养，价格也是相当实惠。尤其是在农村，各种蔬菜随手可得，自家种植的蔬菜更是丰富得让人吃不过来。

夏季晒干菜的习俗在农村广泛流传。新鲜的蔬菜经过简单的处理，晒成干菜储存起来，既方便秋冬季节蔬菜短缺时的食用，又能丰富餐桌的口味。晒干后的蔬菜不仅易于保存，口感也更加有韧性，香味也更足。而在众多适合晒干的蔬菜中，莴笋无疑是我们家的最爱。

莴笋，又被称作莴苣或青笋，是一种营养价值极高的蔬菜。它富含蛋白质、胡萝卜素、膳食纤维以及多种维生素、微量元素等，被誉为“千金菜”。夏季是莴笋大量上市的季节，价格实惠，品质上乘。一次性购买二十斤，晒干后储存起来，从夏吃到冬，方便省事。

接下来，我将与大家分享莴笋干的晾晒方法：

【晒莴笋干】

所需食材：莴笋、食用盐。

具体做法：

1. 将莴笋的叶子摘掉，嫩叶可以焯水后做凉拌菜或包饺子。然后清洗莴笋，去掉表皮。

2. 将处理好的莴笋切成约1厘米厚的片，加入适量的盐，翻拌均匀，腌制10个小时，让莴笋内的水分部分腌出，缩短晾晒时间。

3. 莴笋腌制出水后，将其摆放在透气的竹筐或架子上，放在阳台或院子里晾晒2-3天。

4. 晒好的莴笋干装入保鲜袋内，密封保存。食用时，用温水泡发，然后挤干水分，可用于炒肉、做凉拌菜或涮火锅，都非常美味。

烹饪小贴士：

1. 晒莴笋干时，无需先焯水或直接晒。焯水可能导致颜色发白，而直接晒则需要较长的时间。正确的做法是将莴笋切片后腌制一段时间再晾晒。

2. 晾晒前一定要去掉莴笋的皮和叶子，切片时不宜过薄。因为莴笋水分较多，十斤新鲜莴笋可能晒不出一斤干品。

3. 选择阳光充足的天气晾晒莴笋，以防发霉。如遇天气不佳，可使用烘干机或烤箱烘干。

4. 晒好的莴笋干要妥善保存。经常拿出来晒太阳以防受潮发霉。