粉面做凉粉怎么做好吃

年味是什么？它不仅仅是团圆中的亲情，也不只是大街小巷的红，更是那些让人垂涎欲滴、念念不忘的美食小吃所营造的浓郁氛围。在山西省运城市黄河岸边的农村，正月里的特色美食更是别具一格，让人流连忘返。

让人难以抗拒的就是年集庙会上的“热锅子”。当地人将羊肉泡馍亲切地称作“热锅子”，也有称之为“套饭”。那从大铁锅中舀出的一碗碗羊肉泡，内含红薯粉条、豆腐、羊血和羊肉，经过滚烫的羊汤反复浇热后，香气四溢，令人食欲大增。

男女老少皆爱的“油糕”，也是当地的一道美味。晋南农村的油糕种类繁多，有白面炸的小油糕、黍面和红薯面制作的大油糕，还有包裹豆沙枣泥的油糕。其中最有特色的是一种叫做“泡泡油糕”，热吃外脆里嫩，甜汁从口入心，令人陶醉。

虽然年集庙会上甜食备受瞩目，但咸味小吃同样受欢迎，如“炒凉粉”。晋南农村的炒凉粉以红薯粉面制成，是当地一年四季都钟爱的美食。铁鏊上炒制的凉粉，搭配大蒜末和油泼红辣椒，既有蒜香又有辣椒的口感，再配上热饼子，简直是美味至极。

说到饼子，它可是晋南人的心头好。当地的饼子与全国其他地方有所不同，用的是优质小麦面粉发酵后在碳火炉子里烤制而成，皮脆内软。再加上卤制好的猪肉或青椒和大蒜，吃法颇具北方风味。

庙会年集上还有一道豆沙糕，这是当地人春天特别钟爱的小吃。虽然名字中带有“绿豆”，但实际上是用豌豆和柿饼熬制而成。口感既有豆面的，又有柿饼的凉甜，让人回味无穷。

接下来是一种面食——煎饼和菜盒子。小麦面粉搅成稀面浆，加入花椒叶或葱花提味，放在铁鏊上煎熟便是煎饼。若在里面包上韭菜鸡蛋馅料，烙制成熟就变成了菜盒子。两种味道都十分解馋。

说到面食，晋南的特色可谓是琳琅满目。特别是面条的做法繁多，黄河沿线的农村人最爱吃的就是“扯面”。永济的扯面馆已经开到了全国各地，形成了一大产业。庙会的扯面正宗无比，吃上一碗让人全身暖和、肚子舒服。

在临猗县孙吉和万荣县荣河一带的农村，农民们有一种特色美食叫做火烧。外观与普通饼子相似，但制作方式更为复杂。白面中加入“油酥面”，经过碳火烤制后，色泽黄褐色，口感酥脆。

还有一种传统面食美味叫水煎包。它是包子的一种变种，经过发酵的面粉包裹韭菜鸡蛋馅料，在大铁鏊中煎制。出锅后包子的底部有一层黄黄的薄面皮，既有包子的菜香又有面皮的青脆口感。这个美味在当地已经流传了上千年。

年味还离不开麻花。它是当地农村过年必备的美食之一。麻花作为正餐前的垫食品尝一番人们一边品尝一边评论主人的手艺交流制作经验也是过年的重要习俗之一随着社会和经济的发展麻花大油锅也摆上了街头热麻花成为了方便食品走亲戚也少不了它。你尝过几种这样的晋南春节美食小吃呢？看着这些美食是否让你心动不已？【点击关注获取更多百姓故事】。