丹凤千字科普：三鲜馅儿饺子怎么和馅儿好吃（详细资料介绍）

西瓜的甜美让我陶醉在这个炎炎夏日，早晨的粥被甘甜的西瓜汁所取代，午后的凉茶也变成了冰凉的西瓜块，晚上炎热难耐，仍需靠西瓜解暑。在我家，菜柜的一角堆满了大西瓜，看着这些小宝贝，我心中充满了喜悦。

那些被归为蔬菜又带有水果属性的西红柿和黄瓜似乎被置于了边缘，尽管它们新鲜诱人，除了凉拌、做菜，我很难找到其他激发我兴趣的方式去消费它们。

黄瓜是我们家常食材之一，经常用于凉拌或炒菜、做汤。今天我想尝试一种新做法——黄瓜水饺。或许这是很多好友未曾尝试过的。接下来我将详细分享其制作方法。不用额外加水擀面，饺子皮劲道，馅料鲜香，夏日品尝尤为清爽。

将两根洗净的黄瓜去掉头和尾，用擦板擦成细丝。里面的嫩籽可以蘸着白糖吃，孩子们特别喜欢。加入一小勺盐，搅拌均匀后腌制十分钟，让黄瓜里的水分出来。

在此期间，在碗里打入三个鸡蛋，充分搅散。热锅后加入食用油，待油温不高时，倒入蛋液快速炒散，形成大小合适的鸡蛋碎。不用铲子捣碎，待鸡蛋香味满溢厨房时即可关火并让其冷却。

当鸡蛋准备好后，观察黄瓜丝已经出了很多水分。将其倒在干净的笼布上，用力挤出多余的水分。这些黄瓜汁不要倒掉，留作和面之用。

将黄瓜果肉放在案板上，抖散后切成小段。然后横竖剁几下，放入大碗中备用。

在面盆中加入300克普通面粉，使用刚才挤出的黄瓜汁，大约150克。一边加一边搅拌，将面粉搅成絮状，然后揉成表面光滑、稍微偏软的面团。盖上纱布后醒面20分钟，若有时间可再揉一次，以确保面团充分醒发，这样做出的水饺皮才会更加劲道。

在大碗中放入提前剁好的瘦肉，用胡椒粉、盐和姜汁腌制五分钟。加入切好的葱花和鸡蛋，放入一小勺五香粉、一点生抽提鲜和一勺花生油。由于黄瓜和瘦肉都已腌制过，所以此步骤的盐不要放太多。搅拌均匀后，香气四溢的馅料就准备好了。

在案板上撒些干面粉，将面团取出，不揉分成两份，搓成细长条后切成大小均匀的面剂。撒上干面粉防止粘连，将每个面剂整理成圆形并压扁。接着使用擀面杖将其擀成厚度均匀的圆片。

拿起一片面皮，在中间放上一些馅料，对折后慢慢捏合，形成月牙形状的饺子。这是当地最简单的包法。

在锅中烧开水后，将包好的饺子下锅煮。搅拌时要沿着边缘轻轻推动，避免直接触碰饺子，以免煮破。盖上锅盖大火烧开，水开后淋入一次凉水并继续煮沸。当饺子变得胖嘟嘟的并浮在表面时即可捞出。面皮应该呈现透明状。

这样制作的黄瓜三鲜水饺口感极佳。吃的时候可以配上香醋。由于使用了黄瓜汁来和面，饺子皮会呈现出淡淡的绿色，不仅保留了黄瓜的营养，而且外皮劲道、馅料鲜香。一个人吃两盘也不会觉得油腻。如果你喜欢的话，不妨收藏起来试试吧。