经典鲁菜100款的菜名_11月份当季蔬菜一览表
鲁菜，源于山东的齐鲁风味，承载着悠久的历史与文化。它是传统四大菜系之一，也是自发型菜系的代表（相较于淮扬、川、粤等影响型菜系），以其深厚的历史底蕴、丰富的烹饪技法、高超的厨艺水准而独树一帜。
自古以来，山东的儒家学派就强调饮食的精细、中和与健康，这为鲁菜的烹调艺术打下了坚实的基础。大约2500年前，这一审美取向逐渐深入人心。而公元6世纪的《齐民要术》更是总结了黄河中下游地区的烹饪技法，如蒸、煮、烤、酿、煎、炒等，这些技法构成了中式烹调的基石。到了明清时期，众多山东厨师及其菜品进入宫廷，使鲁菜的风格更加雍容华贵、中正大气、平和养生。
鲁菜的经典菜品繁多，如一品豆腐、葱烧海参、白扒四宝等。每一道菜都蕴深厚的文化底蕴和匠心独运的烹饪技艺。
今日我们来细数公认的十大经典鲁菜：
1. 德州扒鸡
德州扒鸡是传统特色名吃，也是鲁菜的瑰宝，名列四大名鸡之首。其形色兼优，五香脱骨，肉嫩味纯，鲜奇滋补，堪称美食艺术珍品。
2. 红烧大虾
红烧大虾是山东胶东风味名菜，以鲜美的大虾为主材，经烹制后色泽红亮、味道鲜美。
3. 九转大肠
九转大肠是一道口感醇厚、制作精细的传统菜品，深受食客喜爱。
4. 梨球
梨球结合了梨的清甜与蜜糖的香甜，口感鲜美，是一道老少咸宜的美味佳肴。
其他经典菜品如清汤柳叶燕菜、四喜丸子、坛子肉、糖醋鲤鱼、一品豆腐和油爆双脆等，亦各具特色，美味可口。
