蘑菇饺子馅家常做法大全

十月的风，带来了大自然的馈赠，其中尤以蘑菇为最。这鲜美的蘑菇，蕴藏着丰富的蛋白质，低脂肪，即使多吃也不必担心发胖。而用其制作饺子，更是秋季的绝佳选择。

今日，我们所选的是平菇，亦称侧耳、黑牡丹菇。这种蘑菇有着特殊的香气，让许多食客为之倾倒。其鲜美的味道，用来做饺子馅再合适不过了。在我家，每周至少要吃上两次这样的美味。今儿，我就来与大家分享一下这美味的制作方法，一起来看看吧……

所需食材：新鲜的平菇、猪肉馅、葱末、姜汁、蚝油、生抽、香油、香菜、鸡蛋以及食盐、面粉等。

制作步骤：

一、将猪肉剁成肉馅，加入葱末、生抽、蚝油以及食盐，搅拌均匀。然后分次加入姜汁，搅至起胶质，放入冰箱低温腌制30分钟。

二、处理蘑菇。将蘑菇去掉根蒂，撕成小朵，放入沸水锅中焯烫一下，过凉后攥干水分，再剁成细末。

三、将面粉、鸡蛋、食盐、清水以及淀粉混合，揉成面团，盖上保鲜膜醒发30分钟。

四、将处理好的肉馅和蘑菇混合，再加入香菜末、香油和生鸡蛋搅匀，这样肉馅就准备好了。

五、取出醒好的面团，分割成小剂子，然后用自己的手法包成饺子即可。

小贴士：

1. 制作肉馅时，最好选用猪前腿肉，肥三瘦七的口感最佳。

2. 肉馅的腌制要遵循先调味再打水的原则，腌制时间不要低于30分钟。

3. 蘑菇一定要焯水并攥干水分，越干越好，以防止出水。

4. 和好的面团一定要醒发，切不可直接使用。

最后秋天吃饺子，不妨试试这种蘑菇馅的。打入水分的肉馅吃起来更加鲜嫩！我觉得此时的蘑菇比白菜韭菜都要美味，是不是已经让你垂涎欲滴了呢？那就赶快试试吧……