丹凤千字科普：怎么看螃蟹蒸没蒸熟（详细资料介绍）

秋季正是品尝螃蟹的最佳时节。俗话说：“秋风起，蟹脚痒；菊花开，闻蟹来”。此时的螃蟹，壳薄肉嫩，黄多肉鲜，堪称美味佳肴。那么，如何将新鲜的螃蟹处理得当，蒸制出鲜嫩可口的螃蟹呢？下面就来分享一下蒸螃蟹的做法和时间控制。

关于蒸螃蟹的时间，这是非常重要的一个环节。螃蟹需要蒸的时间长短要根据其大小来决定。重量在三两左右的大闸蟹，在水开之后转中火蒸20分钟左右即可。如果是大型螃蟹，可以适当增加时间，但最好不要超过30分钟。

那么，如何判断螃蟹是否蒸熟呢？观察螃蟹的外壳，如果完全变成红色，说明已经蒸熟。如果还有绿色部分，则表示还未熟透。可以观察蟹黄和蟹肉部分，如果已经完全凝固并且蟹黄呈现红，也说明螃蟹已经蒸熟。

接下来，就是清蒸螃蟹的具体做法。将螃蟹放入盆中，加入清水和少量食盐，浸泡30分钟左右，让其充分吐沙去脏。然后用流动的清水冲洗干净，并用刷子刷洗外壳和蟹腿。记得在蒸煮之前，将蟹腿捆绑好，避免在蒸煮过程中断腿。

蒸制时，先在锅中加足量凉水，将螃蟹放在蒸笼上，肚皮朝上。然后盖上锅盖，先用小火将水烧开，再转中火蒸20分钟。如果螃蟹个头较大，需要适当延长时间。在蒸煮过程中，尽量不要开盖，以确保蒸汽不断。

为了去腥提鲜，可以在螃蟹的底部放几片生姜或紫苏叶。制作蘸料时，可以加入姜丝和醋，这也是去腥提鲜的妙招。

蒸好的螃蟹待凉后，就可以蘸上酱料享用。根据个人的口味，可以调制不同的蘸料，但姜和醋是必不可少的搭配。

蒸螃蟹的时间控制非常关键，过短会导致不熟，过长则会使肉质变老。要根据螃蟹的大小来灵活调整蒸制时间，并注意观察外壳的颜色变化。这样，就能蒸制出鲜嫩可口的螃蟹了。